Що можна приготувати з здобного дріжджового тіста

Здобний пиріг по-київськи

Для приготування здобного дріжджового тіста вам необхідно взяти:

- свіжих дріжджів - 100 грам-
- вершкового масла - 200 грам-
- цукрового піску - 3 ст. ложки (для закваски) -
- цукру (для тесту) - 1 стакан-
- пшеничного борошна - 1 кілограмм-
- сирого молока - 1 стакан-
- сирих яєць - 5 штук-
- ванілін - на кінчику ножа.

Додатково для начинки здобного пирога потрібно дуже густе повидло з чорносливу або яблук.

Приготування пирога

Спочатку вам необхідно підготувати опару для тіста. Для цього свіжі дріжджі засипте трьома ложками цукру і залийте злегка підігрітим молоком. Розмішайте склад і дайте дріжджам повністю розчинитися. Потім додайте стільки борошна, щоб утворилося рідке тісто, воно має бути по густоті як міцна сметана. Залиште опару на 1:00 для підняття.

Коли тісто добре підійде, вам необхідно буде додати в опару всі яйця, склянка цукру, розм`якшене (або розтоплене) масло і ванілін. Перемішавши весь цей склад, можете починати додавати борошно, що залишилося. Треба додавати борошна стільки, скільки вбере її тісто. При необхідності можете додати борошна трохи більше або менше, ніж вказується в рецепті. Продовжуйте вимішувати масу до тих пір, поки тісто не почне відлипати від рук і посуду. Готове вимісити тісто помістіть в тепло і накрийте рушником або харчовою плівкою. Дайте тісту підійти двічі, при цьому обидва рази його акуратно вимішуйте.

Готове здобне тісто розділіть на дві різні частини. Велика частина буде для формування основи пирога, а менша - для його прикраси. Змастіть деко олією (можна соняшниковою). Більшу частину тіста розкачайте в пласт приблизно розміром з лист. Викладіть розкачане тісто на форму для випічки, сформуйте бортики.

По всій поверхні пласта викладіть рівномірно густе повидло. З відкладеного невеликого шматка тіста скачайте тонкі джгутики і розподіліть їх поверх повидла у формі сіточки. Залиште пиріг на кілька хвилин для підняття. Збовтайте один жовток і пензликом промажте всі смужки сіточки.

Розігрійте духовку до 180оС і викладіть деко в піч. Запікайте солодкий пиріг протягом 35-40 хвилин. У вас повинна вийти гарна рум`яна сіточка. Здобний пиріг з повидлом можна подавати до столу з молоком або чаєм в гарячому вигляді.

Замість начинки з повидла можна використовувати будь-які свіжі ягоди, натерту крупно гарбуз або сир. У будь-якому вигляді такий пиріг вийде смачним і солодким.