Як промити овочі та фрукти

Навіщо мити овочі та фрукти

Навіщо взагалі потрібно мити овочі і фрукти? Щоб за допомогою миття видалити з плодів забруднення. Але для багатьох забруднення це тільки тоді, коли овоч (фрукт) покритий піском, пилом або землею. І споліскування під проточною водою цілком достатньо. Мало хто знає, що на плоді можуть бути присутніми отрутохімікати, якими рослина оброблялося в процесі росту, шкідливі мікроорганізми, які встигли оселитися на поверхні продукту при його транспортуванні, а також віск і парафін, активно використовуються сьогодні для обробки овочів і фруктів. При попаданні в організм зазначені речовини можуть спровокувати виникнення серйозних кишкових розладів і болісної алергії. Тому ретельне миття овочів і фруктів - обов`язкова умова їх вживання.

Індивідуальний підхід: як правильно мити овочі та фрукти

В даний час хімічна промисловість пропонує увазі споживачів різні засоби для миття овочів і фруктів. Багато виробників позиціонують свій продукт як натуральне, біорозкладані, абсолютно нешкідливе для здоров`я людини, і при цьому дуже ефективний засіб для боротьби з усіма видами забруднень, які можуть мати місце на овоче або фрукті. Звичайно, питання довіри виробнику та використання такого миючого засобу - особиста справа кожного, але все ж варто замислитися: фактично, очищаючи поверхню плоду від забруднень, ви насичуєте його іншими хімічними елементами, які в тому чи іншому вигляді містяться в такому засобі.

Про те, щоб мити овочі і фрукти звичайними засобами для миття посуду та іншими дезінфікуючими продуктами, не може бути й мови. Не менш ефективні, але нешкідливі для здоров`я, народні способи.

Існує загальне правило: чим швидше буде відбуватися процес миття овочів і фруктів (ягід), тим більше вітамінів в них збережеться. Але швидкість не повинна впливати на якість. Є вимиті продукти краще відразу ж після промивання - нерідко при митті шкірка плоду пошкоджується, він починає досить швидко псуватися і, отже, втрачати свої корисні властивості.
Технологія миття всіх овочів і фруктів різна, і залежить від характеристик цих плодів.

Коренеплоди, які можуть бути покриті землею (картопля, редис, морква, буряк), потрібно трохи потримати в теплій воді. Потім землю ретельно очистити щіткою, а самі овочі добре промити: спочатку теплою, а потім холодною водою. Після цього овочі почистити, бажано використовуючи ніж з нержавіючої сталі - так корисні властивості продукту зберігаються краще. Якщо під шкіркою виявлені плями жовтого кольору, такі плоди краще не їсти: вміст нітратів в овочах дуже велике. Нехтувати промиванням овочів, які ви потім будете очищати, не варто, інакше під шкірку можна занести шкідливі бактерії.

Помідори, огірки, баклажани, патисони, кабачки, перець, гарбуз, квасолю потрібно ретельно мити проточною водою руками або за допомогою щітки (губки).

Перед миттям ріпчастої цибулі, потрібно зрізати у нього донцеві, потім очистити і промити холодною водою з-під крана. Лук-порей слід очистити від зіпсувалися листя, розрізати вздовж і промити прохолодною водою під місткою посуді.

Кочанні овочі (капусту) перед промиванням прохолодною водою потрібно очистити від зовнішніх листів - вони, як і качан, є джерелом нітратів. Цвітну капусту перед споласкиванием прохолодною водою краще розділити на суцвіття і звільнити від потемнілих ділянок.

Зелена цибуля, кріп, петрушку, щавель, ревінь, салатну зелень спочатку переберіть, видаліть коріння, пожовклі і пошкоджені листя. Потім мийте зелень в ємності з прохолодною водою, періодично міняючи воду, поки на дно не осяде вся грязь, і вода в ємності не стане чистою. Після цього промийте овочі під краном. Бабусі та прабабусі для кращого очищення зелені від патогенних бактерій і мікробів, витримували її протягом півгодини в сольовому-оцтовому розчині (по 1 столовій ложці солі та оцту на 1 літр води).

Качани кукурудзи потрібно звільнити від всього листя і сполоснути під краном.

Яблука, груші, сливи, абрикоси, банани, гранати, персики потрібно ретельно промивати теплою проточною водою за допомогою щітки або губки (можна з застосуванням господарського мила). Якщо фрукти імпортного виробництва, із них обов`язково потрібно зняти шкірку. А перед тим як давати такі фрукти дитині, потрібно вимочити в ємності з прохолодною водою - вона забере значну частину шкідливих речовин.

Цитрусові (апельсини, мандарини, лимони, помело, грейпфрути) перед миттям в теплій проточній воді потрібно обшпарити окропом - це допоможе позбавитися від поверхневих консервантів.

Виноград треба промивати під проточною водою, бажано, розділивши на грона.

Для промивання полуниці, вишні, черешні, малини, смородини та інших ягід хороший наступний спосіб: викласти ягоди на друшляк в один шар і промивати під проточною водою 5 хвилин. Так з поверхні зійде земля або пил. Потім для ягід потрібно влаштувати контрастні «ванни»: поперемінно занурювати друшляк в ємність з дуже гарячою (але не окропом) і дуже холодною водою. 2-3 таких процедур достатньо для видалення всіх мікробів.

І найголовніше: при виборі овочів і фруктів варто віддати перевагу продуктам вітчизняного виробника, без хімічної обробки. А ще краще - купувати плоди у бабусь, які продають їх на ринку. Або - якщо є така можливість - виростити самим.