Рулет з червоного перцю з баклажанами

Прекрасна холодна овочева закуска з помірно гострим смаком і чудовим ароматом.

Вам знадобиться

- 335 г червоного перцю (солодкого);
- 415 г баклажанів;
- 75 мл рослинного масла;
- 18 г часнику;
- сіль;
- 215 г зелені петрушки і кінзи.

Інструкція

Вимити червоний солодкий перець, обмазати його рослинним маслом і запекти цілком у духовці при температурі не вище 250 градусів протягом приблизно 35 хвилин. Під час запікання перці варто іноді перевертати, щоб їх шкірка рівномірно обвуглюється.

Витягнути готові перці з духовки і остудити. Потім обережно зняти з них шкірку і порізати уздовж. Видалити з перців насіння.

Баклажани слід промити, очистити від шкірки і порізати на довгі, тонкі скибочки. Потім натерти їх сіллю і прибрати в закриту посуд хвилин на 25. Потім злити з баклажанів виділився сік, вимити їх і обтерти серветкою.

Вмочити кожен шматочок баклажанів в рослинне масло і як слід обсмажити з усіх боків.

Часник очистити, подрібнити. Зелень промити і дуже дрібно нарізати.

Взяти харчову плівку, на яку покласти спочатку шматочки баклажанів так, щоб вийшло щось на зразок прямокутника. Потім натерти баклажани половиною часнику. Після цього зверху викласти на них перець, посипати його сіллю, зеленню і рештою часником.

Потім слід підняти краї плівки і згорнути овочі в дуже щільний рулет. Чим сильніше овочі будуть прилягати одне до одного, тим соковитіше вони будуть. Готовий рулет покласти на ніч у холодильник.