Рулет тришаровий з риби з маслинами

Дуже цікавий варіант рибного рулету, який може стати чудовою прикрасою святкового столу і прекрасною холодною закускою.
Рулет тришаровий з риби з маслинами



Вам знадобиться
  • - 820 г горбуші;
  • - 410 г філе хека;
  • - 195 г ріпчастої цибулі;
  • - 55 мл лимонного соку;
  • - 150 г петрушки;
  • - 35 г желатину;
  • - 310 г майонезу;
  • - 165 г маслин;
  • - куркума, паприка;
  • - кунжутне насіння;
  • - сіль, перець;
  • - 4 шт. лаврового листа;
  • - 10 шт. запашного перцю.
Інструкція
1
Зварити філе горбуші в солоній воді, додавши в неї цибулю, лавровий лист і перець горошком. В іншій каструлі відварити філе хека протягом 25 хвилин. Остудити рибу і збити окремо блендером. Додати сіль, перець і розмішати.
2
Рибний бульйон остудити і розвести в ньому желатин, залишивши на деякий час для набухання. Потім додати в готовий желатин майонез, лимонний сік, перемішати. Зелень петрушки вимити й подрібнити.
3
У кожен рибний фарш покласти по 6 столових ложок суміші желатину з майонезом. Потім викласти петрушку в той желатин, який залишився і ретельно перемішати.
4
Розстелити харчову плівку, на неї покласти рівний шар фаршу з хека, зверху покласти маслини і потім згорнути рулет, покласти його в холодильник.
5
Знову розстелити харчову плівку і покласти на неї рівний шар петрушки з желатином. Дістати застиглий рулет з філе хека з холодильника і знову згорнути, знову прибрати в холодильник.
6
Потім таким же чином покласти на харчову плівку шар горбуші, знову дістати застиглий рулет з холодильника і знову згорнути, покласти ще раз в холодильник хвилин на тридцять.
7
Готовий рулет густо посипати сумішшю з кунжутного насіння, куркуми і паприки. На стіл рибний тришаровий рулет подавати, порізавши на тонкі скибочки.

Переглядів: 3176

Увага, тільки СЬОГОДНІ!