Рулет тришаровий з риби з маслинами

Дуже цікавий варіант рибного рулету, який може стати чудовою прикрасою святкового столу і прекрасною холодною закускою.

Вам знадобиться

- 820 г горбуші;
- 410 г філе хека;
- 195 г ріпчастої цибулі;
- 55 мл лимонного соку;
- 150 г петрушки;
- 35 г желатину;
- 310 г майонезу;
- 165 г маслин;
- куркума, паприка;
- кунжутне насіння;
- сіль, перець;
- 4 шт. лаврового листа;
- 10 шт. запашного перцю.

Інструкція

Зварити філе горбуші в солоній воді, додавши в неї цибулю, лавровий лист і перець горошком. В іншій каструлі відварити філе хека протягом 25 хвилин. Остудити рибу і збити окремо блендером. Додати сіль, перець і розмішати.

Рибний бульйон остудити і розвести в ньому желатин, залишивши на деякий час для набухання. Потім додати в готовий желатин майонез, лимонний сік, перемішати. Зелень петрушки вимити й подрібнити.

У кожен рибний фарш покласти по 6 столових ложок суміші желатину з майонезом. Потім викласти петрушку в той желатин, який залишився і ретельно перемішати.

Розстелити харчову плівку, на неї покласти рівний шар фаршу з хека, зверху покласти маслини і потім згорнути рулет, покласти його в холодильник.

Знову розстелити харчову плівку і покласти на неї рівний шар петрушки з желатином. Дістати застиглий рулет з філе хека з холодильника і знову згорнути, знову прибрати в холодильник.

Потім таким же чином покласти на харчову плівку шар горбуші, знову дістати застиглий рулет з холодильника і знову згорнути, покласти ще раз в холодильник хвилин на тридцять.

Готовий рулет густо посипати сумішшю з кунжутного насіння, куркуми і паприки. На стіл рибний тришаровий рулет подавати, порізавши на тонкі скибочки.