РИБНИЙ рулет з баклажанами і беконом

У цьому рецепті приготування рулетів з риби немає нічого складного, всі інгредієнти подаються окремо, зберігаючи максимально свої смакові якості. Легке, корисне, дієтичне блюдо.

Вам знадобиться

- 525 г скумбрії;
- 165 г бекону;
- 3 гілочки розмарину;
- сіль, перець;
- 55 мл лимонного соку;
- 25 мл устричного соусу;
- 110 г зелені (петрушки, кінзи, кропу, базиліка, м`яти);
- 115 мл рослинного масла;
- 85 г сиру пармезан;
- 25 г часнику;
- 195 г баклажанів;
- 115 г помідорів чері.

Інструкція

Баклажани вимити і нарізати кільцями, але, не розрізаючи до кінця так, щоб вийшло щось на зразок гармошки. Потім натерти їх сіллю і перцем і залишити приблизно на 20 хвилин.

Вкласти в кожен розріз по одному тоненькому шматочку часнику і маленький шматочок бекону. Після цього скріпити місця розрізів на баклажані дерев`яними шпажками.

Зробити з фольги човник, покласти в неї баклажан, полити рослинним маслом і покласти на деко. Запікати в духовці при температурі не вище 200 градусів близько 40 хвилин.

Скумбрію розморозити, видалити голову і нутрощі, промити і розрізати навпіл прямо вздовж хребта. Потім рибу натерти сіллю, перцем, полити трохи устричним соусом і присипати злегка розмарином.

Після цього кожен підготовлений шматок скумбрії скропити лимонним соком, зверху покласти шматочок бекону і згорнути у вигляді рулетика.

Зверху полити кожен рулет оливковою олією, розсипати сіллю і перцем. Для кожного рулетика зробити конверт з фольги і покласти їх на змащене маслом деко. Запікати в духовці при температурі не вище 190 градусів до готовності приблизно хвилин 25.

Зелень промити, порізати. Перемішати з тертим сиром, додати рослинне масло, подрібнений часник і лимонний сік, сіль і перець, а потім ретельно подрібнити блендером так, щоб вийшла однорідна маса.

Готові рулетики з риби викласти на блюдо разом з запеченим баклажаном і помідорами чері, окремо подати зелений соус.