Як вибрати смачні цукерки

Термін придатності цукерок

Чим свіже цукерки, тим насиченішим і приємніше їх смак. Термін придатності у різних виробів розрізняється, самим коротким терміном зберігання відрізняються знамениті цукерки «Пташине молоко», їх не можна зберігати довше двох тижнів, тому що вони виготовляються зі збитих яєць, які мають невеликий термін зберігання. Якщо на коробці «Пташиного молока» зазначено, що термін придатності становить кілька місяців або років, то це означає, що при їх виготовленні застосовувалося велика кількість консервантів та ненатуральних продуктів.

Мармеладні або желейні цукерки зберігаються трохи довше, до одного місяця. Шоколадні або горіхові цукерки у шоколадній глазурі мають термін придатності до 4 місяців. У будь-якому випадку термін зберігання вище півроку змушує задуматися про склад і якість таких виробів.

Найсмачніші цукерки продаються в магазинах при кондитерських фабриках, там можна купити коробку виробів, виготовлених напередодні. Желейні цукерки, мармелад або «Пташине молоко» особливо гарні в перші дні після приготування.

Умови зберігання теж впливають на смак цукерок. Їх потрібно тримати в темному сухому місці при температурі близько 18-20 градусів, в закритій коробці. Не можна допускати різких перепадів температур або зберігати коробку поруч з сильно пахучими продуктами, так як шоколад добре вбирає в себе запахи.

Про неправильних умовах зберігання каже білястий наліт на поверхні цукерок або їх неправильна форма, як ніби вони розтанули, а потім заново затверділи.

Склад цукерок

Смачні шоколадні цукерки виготовляють з справжнього шоколаду, який, у свою чергу, виробляється з якісного какао-масла і какао-порошку. Якщо в складі на упаковці вказано замінник какао-масла (пальмова або кокосова олії), то це не шоколад, а просто глазур на основі з какао. Бажано, щоб ніяких інших масел, крім какао, не було серед інгредієнтів, ГОСТ ж вимагає, щоб зміст замінників було не більше 5%.

Визначити якість шоколаду можна не тільки по складу, зазначеному на коробці. Якщо цукерки тануть у роті і плавляться при кімнатній температурі, то вони виготовлені з справжнього шоколаду.

Для додання яскравого смаку та насиченого аромату до складу цукерок додають ароматизатори та підсилювачі смаку, але вони шкідливі для організму і перебивають природний смак продуктів, які використовувалися в приготуванні. Застосування цих покращувачів смаку говорить про те, що в цукерках мало справжніх продуктів - горіхів, шоколаду, молока. Тому вибирайте цукерки з мінімальною кількістю таких добавок у складі.