Як заготовити на зиму калину

Калина з медом і цукром

Калина надає неоціненну допомогу при підвищеному тиску, авітамінозі, простудних захворюваннях і судомах. Крім безлічі корисних речовин, в ній містяться пектини, які допомагають виводити з організму стронцій, кобальт і радіонукліди. Проте, щоб мати можливість лікуватися калиною тривалий час, її необхідно заготовити за перевіреними рецептами.

Зазвичай ягоди калини збирають восени, відразу після перших заморозків - саме в цей період вони набувають терпкий і солодкуватий смак.

Щоб приготувати на зиму калину з медом, потрібно обдати її ягоди окропом і протерти через сито, щоб видалити шкірку і кісточки. Отриману ягідну масу потрібно змішати з медом, використовуючи пропорції 1: 1, і поставити суміш в холодне місце. Її можна буде вживати через тиждень відстоювання.

Для заготівлі калини з цукром потрібно по 0,5-0,7 кілограма цукру на кожен кілограм ягід. Калину потрібно промити, просушити на паперовому рушнику і засипати упереміш з цукром в чисті скляні банки. Ягоди при цьому повністю повинні бути покриті цукром, а банки необхідно закрити капроновими кришками. Готову суміш потрібно тримати в холодильнику.

Напої з калини на зиму

Для приготування калинового соку знадобиться 1 кілограм калини, цукор або мед і 250 мілілітрів води. Ягоди потрібно придушити і віджати з маси сік, а кісточки і шкірки варити у воді протягом 10-15 хвилин. Одержаний відвар необхідно ретельно процідити, змішати з соком ягід, додати цукор або мед і поставити напій в холодне місце.

Сік з калини не можна пити нерозбавленим, оскільки він досить концентрований. Його слід розбавляти водою.

Щоб приготувати морс з калини, знадобиться 250 мілілітрів соку з ягід калини, літр води, мед або цукор. Калиновий сік потрібно розвести охолодженою кип`яченою водою, додати цукор або мед і настояти напій протягом 5 годин.

Сироп з калини готується наступним чином: береться літр калинового соку, 10 грамів лимонної кислоти і 2 кілограми цукру. Сік перемішується з цукром і доводиться до кипіння. Піну, що потрібно зняти, додати лимонну кислоту і проварити сироп ще протягом 5 хвилин. Потім сироп потрібно процідити через марлю і розлити в банки (пляшки) для зберігання. У кожному з перерахованих вище випадків приготування калина не втратить своїх цілющих властивостей і допоможе впоратися з хворобами довгої холодної взимку.