ЯК приготувати свинину лопатку з журавлинним соусом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Незважаючи на досить довгий процес приготування страви, його смак вражає. Відмінне поєднання свинини з журавлинним соусом оцінять всі ваші гості та родичі.

Вам знадобиться

- свиняча лопатка без шкіри 3 кг
- сіль 1 3 ст.
- рослинна олія
- чорний перець мелений 2 ч.л.
- світло-коричневий цукор 1 3 ст.
Для журавлинного соусу:
- сік і цедра 1 апельсина
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- оливкова олія 2 ст. л.
- журавлинний джем

Інструкція

Підготуйте солону суміш, для цього змішайте сіль і цукор.

Візьміть лопатку свинини і зробіть на верхньому шарі сала надрізи у вигляді ромбів. Заздалегідь підготовленій солоно-цукрової сумішшю натріть лопатку так, щоб вона суміш проникла в надрізи.

Загорніть м`ясо в подвійний шар харчової плівки і дайте настоятися. Для цього покладіть її в тарілку з бортиками і поставте в холодильник на 24 години (приблизно).

Після закінчення зазначеного часу дістаньте м`ясо з холодильника, розгорніть і струсіть зайві залишки солоної суміші. М`ясо необхідно також поперчити.

Духовку розігрійте до 165 градусів, дістаньте решітку і змастіть рослинною олією. Під низ решітки глибоке деко і налийте в нього приблизно один літр води. Покладіть лопатку на решітку і запікайте близько 6 годин.

Перевірте, запеклось м`ясо чи ні - для цього проколіть його шпажкою. Повинен виділитися прозорий сік - це означає, що м`ясо готове, у разі якщо виділився рожевий сік, то слід продовжити запікання. Готову лопатку загорніть у фольгу і залишите ще на годину.

Для приготування соусу почистіть і поріжте цибулю. У сотейнику розігрійте масло і обсмажте цибулю. Додайте сік і цедру апельсина, журавлинний джем. На повільному вогні тушкуйте близько 15 хвилин до загустіння.

Дістаньте м`ясо з фольги, наріжте шматочками і покладіть на блюдо, прикрасивши його раніше приготовленим журавлинним соусом.