ЯК приготувати м'ясо по-міністерськи :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

М`ясо по-міністерськи - порційне блюдо для святкового столу. Готується воно досить довго, але результат того вартий, ніжне, пікантне і соковите м`ясо з брусничним соусом не залишить байдужими ваших гостей.

Вам знадобиться

- м`якоть свинини - 2 кг;
- червоне сухе вино - 250 мл;
- мед - 2 столові ложки;
- тертий імбир - 1 столова ложка;
- мелена кориця - 0,5 чайної ложки;
- приправа для м`яса - 1 столова ложка;
- сіль.
Для соусу:
- червоне сухе вино - 0,5 склянки;
- брусниця - 500 г;
- цукор - 0,5 склянки.

Інструкція

Приготуйте маринад. Для цього змішайте вино з медом, додайте тертий імбир, корицю і приправу для м`яса. Суміш посоліть і ретельно перемішайте до повного розчинення меду.

М`якоть свинини вимийте, залийте маринадом і залиште на годину при кімнатній температурі. Розігрійте духовку до 220 градусів.

М`ясо покладіть на решітку і поставте в гарячу духовку. Під нього помістіть піддон, в який стікатиме сік, що виділяється в процесі запікання.

М`ясо готуйте при максимальній температурі приблизно 10 хвилин, а потім вогонь зменшіть до 160 градусів. Свинину накрийте фольгою і запікайте ще 2 години. Щоб готове м`ясо по-міністерськи було рум`яним, за 30 хвилин до закінчення запікання фольгу зніміть. Духовку вимкніть, але свинини не виймайте, залиште її ще на 15 хвилин.

Приготуйте соус. Сік з піддону, який виділявся при приготуванні м`яса, з`єднайте з вином. Масу поставте на вогонь і прогрійте на середньому вогні, поки не випарується 2/3 рідини.

Брусницю (свіжу або заморожену) розділіть навпіл. Одну половину потовчіть в пюре, додайте цукор і перемішайте до його розчинення. Отримане пюре й цілі ягідки покладіть в соус, перемішайте і проваріть кілька хвилин.