ЩО таке каре ягняти :: Кулінарні рецепти

Каре ягняти - європейське м`ясне блюдо, яке готується з реберець ягняти. Воно має безліч рецептів приготування, але кожний має на увазі обов`язкове використання різних спецій, а також доведення м`яса до готовності в духовці. В результаті виходить незвичайно ніжне й ароматне частування.

Основні принципи приготування каре ягняти

Для створення такої страви обов`язково використовують смачне і ніжне м`ясо ягняти, яке не потребує тривалої теплової обробки. А саме - корейку, яку поділяють на реберця однакової товщини.

В якості маринаду для м`яса можна використовувати самі різні інгредієнти: вино, соєвий соус з добавки і без, натуральний мед, гірчицю, велика кількість цибулі, оливкова олія з лимонним соком. З каре ягняти також часто поєднують такі приправи, як часник, розмарин, чебрець, корінь імбиру, базилік, чорний або червоний перець. В результаті правильного поєднання таких продуктів каре ягняти набуває щораз унікальний смак і аромат.

Після маринування м`ясо зазвичай обсмажують на сковороді нетривалий час до утворення рум`яної скоринки, а потім доводять до готовності в духовці. Однак деякі рецепти припускають виключно запікання - тоді страва виходить більш корисним і дієтичним. Подають його до столу в пюре або овочами.

Каре ягняти в медово-гірчичному соусі

Для приготування такої страви вам знадобиться:
- 1 кг каре ягненка-
- 200 мл діжонськой горчіци-
- 1 ст. ложка меда-
- сіль за смаком.

Каре ягняти розділіть на ребра і кожне натріть сумішшю з гірчиці і меду. Потім складіть в керамічний або скляний посуд і приберіть в холодильник на 3-5 годин. По закінченню визначеного часу обітріть шматочки м`яса чистою серветкою, посоліть і обсмажте по 1 хвилини з кожного боку на розпеченій сковороді без масла. Потім оберніть фольгою частина реберець без м`яса, щоб готове блюдо було зручніше є. Складіть каре на деко і запікайте 20 хвилин при температурі 180оС.

Каре ягняти в соєвому соусі з травами

Інгредієнти:
- 1 кг каре ягненка-
- 4 ст. ложки соєвого соусу з чесноком-
- 2 ст. ложки меда-
- 3 см. Кореня імбіря-
- по щіпці розмарину і тімьяна-
- сіль за смаком.

Каре ягняти розділіть на кілька шматочків по 3 реберця. Зовсім небагато присолите, так як в соєвому соусі також є сіль. Потім приготуйте маринад, змішавши соєвий соус, мед, тертий корінь імбиру. Додайте в маринад трави і ретельно перемішайте. Замаринуйте шматочки м`яса в цій суміші і залиште на 3 години при кімнатній температурі. Після цього кожен загорніть у фольгу і поставте в розігріту до 200оС духовку на 25 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180оС і розкрийте фольгу, щоб каре присмажилося. Готове каре подайте з овочами-гриль і червоним вином.