КАРЕ з овочами :: Кулінарні рецепти

Цей варіант приготування каре - швидкий, але при цьому не менш смачний.

Вам знадобиться

-каре ягняти на двох кісточках - 180 г
-горілка - 3 ст.ложки
-вершкове масло - 4 ч.л.
-оливкова олія - 2 ч.л.
-м`який сир - 50 г
-кабачок - 1 шт середніх розмірів
-баклажан - 1 шт
-помідор - 1 шт
-цибуля ріпчаста - 1 шт
-розмарин
-зелень петрушки, кропу та цибулі для посипання
-приправи

Інструкція

Підготувати м`ясо: почистити від плівок і сухожиль, розрізати на 2 частини. Замаринувати: змішати горілку і оливкове масло, сіль і приправи, розмарин. Залишити м`ясо на півгодини. Головне в приготуванні ягнятини або баранини - маринування. Воно так діє на м`ясо, що каре після обсмажування залишається напрочуд соковитим і ароматним.

Приготувати гарнір. Для цього на сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити полукружья кабачка і баклажана до м`якості. Помідор надрізати хрестоподібно з боку протилежної плодоніжки, скропити оливковою олією і запекти в духовці протягом 20 хвилин. Підготовлене м`ясо очистити від маринаду і обсмажити на вершковому маслі з двох боків до готовності (приблизно по 10 хвилин з кожного боку).

Приготувати соус. Маринад слід процідити. Додати дрібно нарізану половину помідора і цибулю. Залишити помаринувати протягом 10 хвилин. Додати води, недовго покіпятіть, щоб овочі не втратили своєї форми, а алкоголь встиг випаруватися.
На тарілку викласти шарами кабачки і баклажани, полити томатним соусом і посипати шматочками м`якого сиру. Поруч помістити запечений помідор. Покласти підсмажене каре і прикрасити зеленню.