ТЕЛЯТИНА з полуничним соусом :: Кулінарні рецепти

Блюдо з телятини з полуничним соусом виходить соковитим, апетитним і ароматним. Таке блюдо можна приготувати до святкового столу або навіть на романтичну вечерю.

Вам знадобиться

- теляча вирізка 1,5 кг;
- свіжа полуниця 600 г;
- сухе біло вино 100 мл;
- цукор темний 1 ст.л .;
- вершкове масло 100 г;
- оливкова олія;
- стебла цибулі-порею (біла частина) 3-4 шт .;
- розмарин 2 гілочки;
- кайенский перець, чорний перець, сіль.

Інструкція

Вирізку очистити від плівок, нарізати поперек шматками товщиною 3 см і злегка відбити. Натерти шматки сіллю і перцем, обмазати оливковою олією, відкласти. У розмарину відокремити листя від стебел. Лук-порей розрізати вздовж, а потім тонким півкільцями. Обсмажити порей в суміші 2 столових ложок оливкової олії на розігрітій сковороді в місці з розмарином протягом 3 хвилин. Додати вино і цукор, довести до кипіння і далі готувати на маленькому вогні до випаровування рідини. Зняти з вогню.

Полуницю очистити, нарізати на половинки і більш дрібні шматочки. Розігріти велику сковороду з товстим дном без масла. Партіями обсмажити телятину на сковороді по 4 хвилини з кожного боку. Потім перекласти на деко, застелене фольгою, і відправити в розігріту до 170оС духовку на 15 хвилин.

У тій же сковороді розтопити вершкове масло з цукром, покласти полуницю і підливу з цибулі-порею і розмарину, приправити гострим перцем, перемішати, обсмажувати на середньому вогні 1-2 хвилини. Зняти з вогню, приправити чорним меленим перцем, перемішати. Подавати телятину відразу, полив її полуничним соусом зверху або поруч.