НЕЖНАЯ телятина під полуничним соусом

Швидко і надзвичайно смачно можна приготувати ніжну телятину під полуничним соусом. Оригінальне блюдо для гурманів і справжніх цінителів м`ясної кухні.

Вам знадобиться

- 1,2 кг телячої вирізки;
- 600 г свіжої полуниці;
- 100 мл сухого білого вина;
- 100 г вершкового масла;
- оливкова олія (для обсмажування);
- чорний перець, кайенский перець;
- 2 гілочки розмарину;
- 1 столова ложка темного коричневого цукру;
- 2-3 тонких стебла цибулі-порею (тільки біла частина);

Інструкція

Відокремте вирізку від плівок, наріжте впоперек шматками товщиною 3 см і злегка відбийте. Натріть шматки сіллю і перцем, обмажте оливковою олією, відкладіть і займіться іншими інгредієнтами.

У розмарину відокремте листя від стебел. Розріжте цибулю-порей вздовж, а потім поріжте тонкими півкільцями. Обсмажте на розігрітій сковороді цибулю-порей разом з розмарином в суміші двох столових ложок вершкового і двох столових ложок оливкової олії протягом 3 хвилин.

Додайте вино і коричневий цукор, доведіть до кипіння і далі готуйте на маленькому вогні до випаровування рідини. Потім зніміть з вогню. Очистіть полуницю, наріжте на половинки і більш дрібні шматочки.

Розігрійте велику сковороду з товстим дном без масла. Партіями обсмажте телятину на сковороді по 4 хвилини з кожного боку. Потім перекладіть на деко, попередньо застелений фольгою, і помістіть в розігріту до 170 ° С духовку на 15 хвилин.

У тій сковороді, де обсмажувалося м`ясо, розтопіть вершкове масло з цукром, покладіть полуницю і цибулю з листям розмарину, приправте гострим перцем. Обсмажте суміш на середньому вогні протягом 1-2 хвилини.

Зніміть з вогню, додайте чорний перець, перемішайте. Подавайте телятину негайно, виклавши полуничну приправу зверху або поруч.