Курча «Качьяторе» :: Продукти харчування

У соусі «Качьяторе» або «по-мисливські» можна приготувати не тільки птицю, а й будь-яке м`ясо. Італійці, вирушаючи на полювання, можуть забути сірники і сіль, але обов`язково з собою прихоплять баночку консервованих помідорів.

Вам знадобиться

- 4 курячі гомілки;
- 150 г бекону;
- 4 курячих стегна;
- 1 цибулина;
- сіль, перець;
- 1 лавровий лист;
- 3 зубчики часнику;
- 50 г оливкової олії;
- 100 мл сухого вермуту;
- 0.5 чайні ложки цукру;
- 100 г невеликих печериць;
- по 1 гілочці орегано і розмарину;
- 800 г консервованих томатів (подрібнених);

Інструкція

Очистіть і подрібніть цибулю, часник. У сотейнику розігрійте 20 г оливкової олії і обсмажте цибулю з часником протягом 8 хвилин. Подрібніть бекон невеликими шматочками.

Вимийте шампіньйони і наріжте тонкими пластинами. Додайте бекон і гриби до цибулевої масі, перемішайте добре і прожарьте на середньому вогні приблизно 5 хвилин, поки не випарується вся рідина. Перекладіть на блюдо і відставте.

Приготуйте шматки курки, вимийте їх і обсушити. Розігрійте масло в тому ж сотейнику, де тушілась овочева суміш і обсмажте курку з кожного боку по 3 хвилини. Влийте вермут, збільште вогонь і тушкуйте, поки повністю не випарується рідина.

Підготуйте гілочки розмарину, орегано і лавровий лист, зв`язавши їх ниткою в букет. Щоб можна було їх видалити всі відразу, а не по одній виловлювати з соусу. Покладіть до курки подрібнену томатну м`якоть, лавровий лист, орегано, розмарин, цукор. Влийте 0,3 склянки холодної води, доведіть до кипіння.

Додайте відкладену раніше суміш грибів, бекону, цибулі та часнику. Перемішайте і готуйте протягом 20 хвилин під кришкою на невеликому вогні. Вийміть з сотейника з куркою гілочки орегано, розмарину і лавровий лист.

Спробуйте блюдо і при необхідності посоліть. Приправте свіжомеленим чорним перцем і розподіліть по тарілках.