СВИНИНА з аґрусового соусом :: Кулінарні рецепти

Настав сезон агрусу, з ним готують компоти, джеми, варення, випічку. Але його також можна включити в інгредієнти м`ясних страв. Свинина з аґрусового соусом виходить соковитою і апетитною. Ягоди агрусу надають страві пікантний смак.

Вам знадобиться

- м`якоть свинини 800 г;
- агрус 400 г;
- вершки 20% 200 мл;
- цукор 2 ст.л .;
- мука 2,5 ст.л .;
- петрушка, кріп, зелена цибуля по 5 гілочок;
- рослинне масло, перець, сіль.

Інструкція

Свинину (краще беріть карбонад), вимийте, обсушити паперовими рушниками, наріжте великими шматками, зріжте зайвий жир, приправте перцем і сіллю, залиште на 10 хвилин.

Обваляйте кожен шматок м`яса в борошні, розігрійте в сковороді олію. Обсмажте в ньому шматки свинини на сильному вогні по 4 хвилини з кожного боку. Зніміть сковороду з вогню, накрийте кришкою і відставте убік.

Агрус (краще червоний) переберіть, вимийте, видаліть хвостики і розріжте кожну ягоду навпіл. Складіть в сотейник, додайте по 2 столові ложки цукру і води. Поставте на вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і варіть 5 хвилин. Потім влийте вершки і варіть ще 3 хвилини. Приправте за смаком.

Розігрійте духовку до 200оС. Свинину перекладіть у форму для запікання, залийте аґрусового соусом, присипте подрібненою зеленню. Поставте форму в духовку. Запікайте 30 хвилин. Слідкуйте, щоб зверху шматки м`яса не пригоріли. На гарнір можна подати відварний рис.