ЯК приготувати пряну свинину з бататом

Спробуйте приготувати це рагу, що поєднує в собі аромати різних кулінарних традицій. До свинини чудово підійдуть і східні спеції, і солодка картопля, і фрукти. Легким гарніром послужить зелений салат.

Вам знадобиться

- 1 ст.л. рослинної олії;
- 4 шматки філе свинини по 140 г;
- 1 червона цибулина;
- 2 черешки селери;
- 400 г батата;
- 150 журавлинного соку (з цукром);
- 150 мл курячого бульйону;
- 1 черешок імбиру;
- 1 ст.л. апельсинового джему;
- 1 ст.л. сухого хересу;
- 1 ч.л. китайської приправи "5 спецій";
- 2 зірочки анісу;
- 4 томату-пальчика;
- сіль і перець за смаком;
- зелена цибуля для прикраси.

Інструкція

Підготуйте інгредієнти. Крупно поріжте цибулину. Середнім кубиком порубати селеру. Соломкою наріжте батат. Томати-пальчики розріжте вздовж на четвертинки. Імбир очистіть і наріжте тонкою соломкою.

Розігрійте масло у великій жароміцної каструлі або сотейнику. Покладіть шматки свинини і обсмажте по 3-4 хвилини з кожного боку. Перекладіть м`ясо на блюдо і відставте на час.

У цю ж каструлю викладіть цибулю і селеру і готуйте, помішуючи, на середньому вогні 2-3 хвилини. Додайте солодкий картопля (батат), накрийте кришкою і потім овочі 3-4 хвилини до м`якості.

Влийте, помішуючи, журавлинний сік, бульйон, херес, покладіть імбир, джем, приправу "5 спецій", аніс, сіль і перець за смаком. Доведіть до кипіння і поверніть свинину назад в каструлю в отриманий соус. Накрийте кришкою і млоїте 15 хвилин.

Додайте томати, знову накрийте і готуйте ще 5 хвилин. Томати мають стати м`якше, але не втратити при цьому форму! Спробуйте, чи вистачає у страві смаку, і подавайте, посипавши рубаним зеленою цибулею.