Рецепти маринаду для огірків

Швидкий рецепт маринаду для хазяєчок

Якщо у вас немає зайвого часу, який можна витратити на кухонну метушню з приготуванням складних рецептів, цей маринад створений саме для вас. Замочіть огірки на дві години - нехай лежать в воді, поки ви будете займатися приготуванням маринаду. Візьміть 1 літр води, 1 столову ложку цукру, 2 столові ложки солі, 2-3 горошини запашного перцю, 1-2 штуки гвоздики і лаврового листа, 3 листа смородини, 2-3 парасольки кропу і стільки ж зубчиків часнику.

Якщо ви консервуєте огірки в літровій банці, додайте в маринад? чайної ложки лимонної кислоти.

Після приготування маринаду для огірків, потрібно витягнути овочі з води, залити крутим окропом і дати їм охолонути. Потім помістіть їх у чисті скляні банки, залийте маринадом, надійно законсервуйте герметичними кришками і укутайте теплою ковдрою. Після того як огірки остаточно охолонуть, помістіть їх в темне прохолодне місце, де вони зберігатимуться до зими. Періодично перевіряйте консервацію на предмет здуття або інших небажаних явищ.

Пікантний маринад з листям дуба і вишні

Щоб приготувати пікантний маринад, візьміть на трилітрову банку міцні молоді огірки (розмір 6-7 см) по 3-4 штуки листя вишні, смородини, дуба і хрону, 2-3 зубчики часнику, 1-2 парасольки кропу, червоний пекучий перець (за смаком) і 3 столові ложки солі. Помістіть в банку часник, кріп, листя дуба, вишні та смородини, хрін і перець. Засипте туди сіль, прибираючи ножем зайву соляну гірку зі столової ложки, і акуратно укладіть огірки, заливши всі інгредієнти водою з-під крана і закривши банку капроновою кришкою. Залиште її стояти два дні, щоб огірки добре засолити, і пам`ятайте, якщо в процесі засолювання вони почнуть пінитися, це не біда, а цілком припустиме явище.

При використанні даного рецепта маринаду, скляні банки для консервації стерилізувати немає ніякої потреби.

Через два дні злийте розсіл з банки в каструлю і прокип`ятіть його протягом 2-5 хвилин. Гарячий маринад залийте назад в банку з огірками так, що він повністю покрив їх. Якщо маринаду не вистачає, долийте в неї окропу. Накрийте банку металевою або капроновою кришкою і помістіть консервацію в підвал або льох. Використовуючи даний рецепт пікантного маринаду, ви заготовите відмінні хрусткі огірочки на зиму, які підійдуть як до других страв, так і до традиційного російського спиртного напою.