КЛАСИЧНИЙ рецепт торта «Опера» :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Торт «Опера» з`явився у Франції, проте пізніше десерт, приготований за схожим рецептом, став відомий і в Росії. Цей десерт вимагає часу і кулінарної майстерності, проте торт коштує витраченого на нього часу - оригінальне поєднання мигдалевого бісквіта з кавовим і шоколадним кремом надає торту незвичайний смак.

Вам знадобиться

- 6 яєць;
- 300 г цукрової пудри;
- 160 г мигдалю;
- 40 г борошна;
- 150 г масла;
- 1 ч.л. меленої кави;
- 200 г жирних вершків;
- 200 г темного шоколаду;
- 100 мл води;
- 3 ст.л. рому.

Інструкція

Спечіть бісквітну основу торта. Для цього в глибоку миску розбийте 4 яйця, туди ж всипте половину належної за рецептом цукрової пудри. Збийте суміш до однорідності, а потім підігрівайте на паровій бані протягом 10 хвилин. Остудіть основу для тіста, після чого всипте туди борошно і покладіть 50 г масла. Мигдаль очистіть, подрібніть в кавомолці і додайте до решти продуктів. Замісіть тісто. Розбийте ще 2 яйця. відокремивши білки від жовтків. Білки збийте в щільну піну і поступово вводите в тісто. Змастіть лист маслом, вилийте в нього тісто і випікайте в розігрітій духовці 40 хвилин. Готовий бісквіт остудіть.

Займіться кремом. З меленої кави зваріть міцний еспрессо - для крему вам знадобиться близько 2 ст.л. 2 залишилися жовтка збийте, додайте до них 75 г цукру. Продовжуйте збивати крем, поки він не стане однорідним. Розділіть солодку масу на дві частини - в одну додайте 2 ст.л міцної кави, а в іншу - 40 г розтопленого шоколаду. Окремо зробіть покриття для верхньої частини торта. Збийте вершки і змішайте їх з рештою шоколадом. попередньо розтопивши його на водяній бані.

Завершіть приготування торта. Для цього зваріть сироп для просочення коржів. У каструлю влийте 100 мл води і додайте 75 г цукрового піску. Коли цукор розчиниться, зніміть з вогню і додайте ром. Розріжте корж на три частини. Просочіть одну з них і покрийте кавовим кремом, зверху покладіть другий корж, трохи полийте сиропом і намажте шоколадним масляним кремом. Накрийте торт третім коржем, змастивши його сумішшю шоколаду і збитих вершків. Поставте торт на пару годин в холодильник, після чого подавайте з чаєм або кавою.