ЯК приготувати щербет :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Щербет володіє насиченим, яскравим, освіжаючим смаком. Він ніби тане в роті, адже більшою мірою зроблений з цукру з різними добавками. За консистенцією цей десерт нагадує щось середнє між сорбе і морозивом. Люди в домашніх умовах часто експериментують при приготуванні цієї солодощі, отримуючи абсолютно новий за складом і смаковими якостями продукт. Рекомендуємо поекспериментувати і вам - приготуйте щербет з мандаринів або хурми і маракуї.

Рецепт мандаринового щербета

Інгредієнти (вісім порцій):
- 5 мандарінов-
- 4 склянки води-
- 2 склянки цукру-
- лимонний сік, цедра лимона.

Закип`ятіть воду з цукром, поваріть на повільному вогні - сироп повинен трохи загуснути. Очистіть мандарини, поділіть на часточки, подрібніть в міксері. Додайте в киплячий солодкий сироп мандарини, лимонний сік і терту цедру.

Остудіть масу, збийте в міксері півхвилини, потім викладіть в металеву ємність з кришкою, приберіть на дві години в морозильник. Кожен півгодини перемішуйте солодку масу, щоб не утворилося кристалів льоду.

Рецепт щербета з маракуї і хурми

Інгредієнти (чотири порції):
- 250 мл води-
- 130 г цукру-
- 2 маракуйі-
- 2 стиглі хурми-
- сік з 1 лімона-
- 1 яєчний білок-
- 3 ст. ложки абрикосового лікера-
- 1 ст. ложка ванільного цукру.

Прокип`ятіть воду з цукром і лимонним соком протягом п`яти хвилин, потім охолодіть. Очистіть хурму, протріть через сито. Розріжте навпіл маракуйю, витягніть серцевину чайною ложечкою, змішайте з пюре з стиглої хурми. Додайте у фруктове пюре абрикосовий лікер і цукровий сироп, викладіть в металеву миску, закрийте, приберіть на годину в морозильну камеру, час від часу помішуючи масу.

Збийте яєчний білок, всипте ванільний цукор, збивайте до утворення блискучої щільною пінки. Введіть пінку у фруктове пюре, заморожувати щербет ще одну годину. Від готового десерту порціонної ложкою відокремте кульки, сервірують у винних келихах.