ПУДИНГ стіки-тоффі :: Кулінарні рецепти

Вигляд у цього десерту вельми архівний, майже вікторіанський, але придумали його кулінари всього-на-всього якихось 30 років тому. Дуже швидко пудинг тоффі став класичним. Але оригінальний рецепт містить яловичий жир.

Вам знадобиться

- 80 г фініків без кісточок
- 160 г цукру
- 80 г вершкового масла
- 80 г борошна
- половина яйця
- 80 мл 35% вершків
- сметана
- оливкова олія
- сода, розпушувач
- сіль морська

Інструкція

Сковороду поставити на сильний вогонь, покласти в неї масло вершкове, половину цукру, вершки і морської солі дрібку. Дочекатися, поки цукор повністю розчиниться, зробити вогонь маленьким і, постійно помішуючи, варити соус протягом п`яти хвилин.

Фініки дрібно нарубати, покласти в невелику миску, посипати содою і залити окропом об`ємом трохи менше половини склянки. Оливкова олія змішується з цукром, що залишився, в нього додається половина трохи збитого яйця, все ретельно перемішується.

В окремій мисці змішати борошно з доданим до неї розпушувачем і дрібкою солі. Все це акуратно ввести в яєчно-цукрову масу, після до тесту додати подрібнені фініки.

Готове тісто розподілити по формах і упакувати в фольгу. Розігріти духовку до 180 градусів, на 25 хвилин поставити в неї запікати пудинг в формочках. Готовність пудингу перевіряється за допомогою ножа або зубочистки. Вони повинні бути встромлені в тісто, і якщо воно пропеклося, то не повинно залишитися на ножі.

Пудинг витягується з формочок і подається до столу политий гарячим соусом і з ложкою охолодженої сметани.