Порада 1: що можна приготувати з патисонів

Як вибрати і підготувати патисони

Вибирайте патисони акуратною форми, без вм`ятин і плям, як більш темних, так і знебарвленого. Якщо ви хочете відварювати, обсмажувати або маринувати патисони, вибирайте плоди трохи менше - вони будуть готові швидше. Якщо ж вам потрібні овочі для фарширування, тоді підійдуть і плоди побільше.

М`якоть патисонів біла і щільна, за текстурою схожа на кабачкову, а за смаком на артишоки

Перед приготуванням вимийте і висушіть овочі, зріжте плодоніжки. Якщо ви будете фарширувати або маринувати патисони, цього достатньо. Якщо ви будете варити або смажити їх, наріжте скибочками - розріжте гарбуз навпіл і відрізайте шматочки, намагаючись зберегти фігурні краю.

Патисони є хорошим джерелом магнію, ніацину і вітамінів А і С. Одна чашка відвареної тарельчатой гарбуза містить близько 20 - 30 калорій і не містить жиру.

Як маринувати патисони

Є багато рецептів маринованих патисонів. Спробуйте приготувати їх з лимоном і пряними травами, для найбільш пікантного смаку. Вам потрібно:
- 1 кілограм маленьких патіссонов-
- 1? чашки столового уксуса-
- 1? чашки кип`яченої води-
- 1/3 чашки нарізаної кільцями цибулі-шалота-
- 1 столова ложка крупної солі-
- 1 столова ложка цукру-
- 1 столова ложка чорного перцю горошком-
- ? чайної ложки подрібненого червоного перца-
- 1 чайна ложка насіння коріандра-
- 1 чайна ложка насіння горчіци-
- 3 очищених зубчика чеснока-
- 1 лавровий лист-
- 4 гілочки естрагона-
- 4 пера зеленої цибулі
- 3 часточки лимона.

У невелику каструлю з нереагентних матеріалів влийте оцет і води, додайте цукор, сіль, чорний і червоний перець, насіння гірчиці і коріандру, часник і лавровий лист. Доведіть до кипіння, варіть, помішуючи, поки цукор і сіль не розчиняться. Покладіть половину промитих і обсушених патисонів в банку, викладіть зверху естрагон, цибулю-шалот і часточки лимонів. Додайте залишилися овочі і залийте гарячим маринадом. Законсервуйте і маринуйте протягом 2-3 днів. Зберігайте в холодильнику.

Як запікати патисони

Якщо ви хочете запекти патисони, наріжте їх скибочками. Зробіть кілька проколів виделкою і викладіть на деко, застелене пергаментним папером, збризніть оливковим маслом, приправте сіллю, перцем, можна присипати сушеним чебрецем, естрагоном, петрушкою і запікайте в заздалегідь розігрітій до 180оС духовці протягом 15-20 хвилин.

Запечені шматочки патисонів можна класти в салат, пасту, подавати як гарнір.

Фаршировані патисони

Для патисонів підійде овочева, м`ясна, круп`яна начинка. Для здорового харчування ідеальною буде гарбуз, фарширована киноа. Візьміть:
- 8 невеликих патіссонов-
- 1 чашку готової кіноа-
- ? чашки в`ялених томатов-
- 2 столові ложки оливкової масла-
- сік з? лімона-
- ? чашки подрібненої зелені базіліка-
- сіль.

Змішайте киноа з нарізаними на шматочками томатами, приправте оливковою олією, лимонним соком, сіллю і базиліком. Добре перемішайте. Закип`ятіть велику каструлю води і покладіть в окріп патисони. Варіть їх 3-4 хвилини, потім охолодіть під проточною водою. Зріжте плодоніжки з частиною плода і вийміть частину м`якоті. Нафаршируйте киноа, прикрийте кришкою і випікайте в заздалегідь розігрітій до 170оС духовці протягом 7-10 хвилин.