ПОНЧИКИ з абрикосами :: Кулінарні рецепти

Дуже смачні пончики, можна подати і до святкового столу. Проявивши трохи фантазії, такі пончики можна прикрасити цукровою пудрою і ягодами або кольоровою глазур`ю.

Вам знадобиться

- 300 мл фритюрної масла;
- 350 г абрикосів;
- 3 шт. курячих яйця;
- 500 г борошна вищого сорту;
- 250 мл молока;
- 10 г меленої кориці;
- 10 г цукрової пудри;
- 50 г свіжих ягід малини;
- 2 г солі;
- 600 г коричневого цукру;
- 1 шт. лимон;
- 10 г тертого мускатного горіха.

Інструкція

Візьміть один великий стиглий лимон, добре помийте його в теплій воді, витріть, розріжте на дві половинки і вичавіть сік. Лимонний сік процідіть через дрібне сито або марлю так, щоб у ньому не залишилося шматочків м`якоті.

Яйця розбийте акуратно так, щоб не пошкодити жовтки. Відокремте білки від жовтків. У глибоку велику миску просійте борошно, додайте до неї три-чотири ложки цукру і трохи кориці, перемішайте.

Яєчні жовтки в глибокій мисці збийте вінчиком або виделкою, поступово влийте тонкою цівкою молоко, не перестаючи збивати. Влийте яєчну суміш в просіяне борошно і перемішайте, поки тісто не стане однорідним. Дайте тісту настоятися сорок хвилин, накривши його кришкою.

Свіжі абрикоси обполосніть водою, дайте їм повністю обсохнути, що не обтирайте. Розріжте і приберіть кісточки. М`якоть поріжте невеликими часточками, полийте лимонним соком. Додайте до тесту абрикоси і, не приминаючи їх, перемішайте. У блендері збийте до піни сіль з білками, додайте до тесту, додайте корицю і мускатний горіх.

У розігрітій олії для фритюру обсмажте шматочки тіста величиною 5-7 сантиметрів. Остудіть і прикрасьте цукровою пудрою і свіжими ягодами.