КЕКС з волоським горіхом і агрусом

Дуже смачний домашній кекс по стародавньому російському рецепту. Раніше пекли такі розсипчасті крижовнікових пироги в сковороді в печі. Зараз все можна зробити простіше і швидше за допомогою спеціальної форми для випікання і духовки.

Вам знадобиться

- 150 г вершкового масла;
- 150 г сметани;
- 4 шт. курячих яйця;
- 200 г ванільного цукру;
- 250 г борошна вищого сорту;
- 300 г свіжих ягід агрусу;
- 100 г колотих волоських горіхів;
- 1 шт. пакетик розпушувача тіста;
- 10 г цукрової пудри;
- сіль за смаком.

Інструкція

Для приготування такого кексу найкраще підійдуть свіжі ягоди агрусу. Беріть сорти з некрупною ягодою. У них кісточки більш м`які і практично не відчуваються на смак. Якщо свіжих ягід немає, можна використовувати агрусового варення або джем.

Свіжі ягоди агрусу помийте в трохи теплій воді. Не робіть воду сильно теплою, інакше ягоди можуть потріскатися і розкиснути. Переберіть ягоди, приберіть листочки і гілочки, якщо такі є. Залиште декілька цілих ягід для прикраси. Маленькими манікюрними ножицями акуратно зріжте у ягід хвостики і плодоніжки. Великий циганською голкою або гострої зубочисткою зробіть в кожній ягоді кілька проколів.

Волоські горіхи подрібніть за допомогою керамічної ступки або кавомолки. Вершкове масло розтопіть на водяній бані. У великій чашці блендера збийте яйця до отримання піни. Поступово не перестаючи додавайте цукор. У вас повинна вийти густа біла піна.

Перелийте яйця в глибоку чашку, додайте розпушувач тіста і просійте борошно. Вимісити тісто, додайте до майже готового тесту подрібнені волоські горіхи і ще трохи повимешівайте. Додайте в тісто ягоди агрусу. Дуже акуратно перемішайте, що не приминаючи ягід.

Змастіть трохи маслом форму для випікання і викладіть в неї тісто. Випікайте на максимальній температурі сорок хвилин. Остудіть і вийміть з форми. Перед подачею прикрасьте цукровою пудрою і свіжими ягодами агрусу.