Йогуртовий кекс з ягодами :: Кулінарні рецепти

Це прекрасний рецепт кексу на йогурті. Кекс виходить дуже ароматним, чарівно-цитрусовим, з вашими улюбленими ягодами. Брати ягоди можна будь - заморожені або свіжі. Але якщо ви взяли кислі ягоди, наприклад, журавлину, то можете додати в тісто побільше цукру.

Вам знадобиться

На вісім порцій:
- 400 г ягід;
- 300 г цукру;
- 250 мл йогурту;
- 230 г пшеничного борошна;
- 225 мл рослинного масла;
- 200 г цукрової глазурі;
- 80 г мигдалю;
- 50 г вершкового масла;
- 4 яйця;
- 1 ванільний стручок;
- по 1 ч. ложці лимонної цедри, апельсинової цедри, пекарського порошку;
- бісквітні крихти.

Інструкція

Форму змастіть маслом, посипте бісквітної крихтою, приберіть в холодильник.

Відокремте жовтки від білків. Окремо збийте яєчні жовтки, рослинне масло, йогурт, м`якоть ванілі, цедру, цукор (120 г). У чашу просійте борошно з пекарським порошком, перемішайте.

Білки збийте з дрібкою солі. Всипте 120 г цукру, дайте розчинитися, додайте білки до тесту. Слідом додайте і промиті ягоди.

Випікайте при 160 градусах в духовці 50-60 хвилин. Остудіть йогуртовий кекс, витягніть з форми, остудіть на решітці.

Зваріть 1 ст. ложку цукру в 50 мл води до утворення карамелі. Додайте мигдаль, викладіть карамель на деко, покритої папером для випічки, остудіть. Потім розламайте отриману карамель на дрібні шматочки.

Цукрову глазур розтопіть на водяній бані, додавши рослинне і вершкове масло. Під кінець змішайте з карамеллю, не чекайте, поки шматочки карамелі повністю розчиняться. Полийте готовий йогуртовий кекс глазур`ю, дайте охолонути.