ЯК приготувати штрудель з вишнево-горіховою начинкою

Приготування цього штруделя займає багато часу, але результат того вартий! Ви можете вибрати й іншу начинку на свій смак, але в сезон свіжих ягід найактуальнішим, звичайно, буде поєднання вишні і горіхів.

Вам знадобиться

Сирне тісто:
- 150 г вершкового масла;
- 190 г 5% сиру;
- 2,25 ст.л. цукру;
- 265 г борошна.
Начинка:
- 4 ст.л. густого вишневого конфітюру;
- 50 г волоських горіхів;
- 2 ч.л. апельсинових цукатів;
- 1 ч.л. ванілі (есенція).
Для змазування:
- 1 яйце;
- 2 ст.л. молока.

Інструкція

Тісто необхідно приготувати заздалегідь, за день. Готувати його ми будемо в міксері, використовуючи насадку «гітара».

Вершкове масло попередньо викладіть на стіл, щоб воно розм`якшилися. Потім відправте його в міксер з сиром і цукром. Увімкніть міксер на низьку швидкість і змішайте інгредієнти до отримання маси, що нагадує домашній сир. Просійте в чашу до решти інгредієнтів борошно і продовжуйте заважати, поки тісто не збереться навколо насадки.

Готове тісто дістаньте з чаші комбайна і викладіть на робочу поверхню. Злегка розплющите його руками і загорніть в плівку. Приберіть на холод на ніч.

З ранку духовку розігріти на 180 градусів. Дістаньте з холодильника заготовку, викладіть на робочу поверхню і, не знімаючи плівки, відбийте його качалкою з двох сторін. Потім позбудьтеся від плівки, злегка присипте робочу поверхню і качалку борошном і розкачайте тісто в найтонший шар (тільки не порвіть!).

Горіхи для начинки порубати або подрібніть спеціальної млинком в середню крихту. Змішайте з іншими інгредієнтами начинки.

Викладіть на тісто начинку і загорніть в рулет. Дуже важливо щільно його скріпити. Для цього розділіть яйце на білок і жовток і змастіть білком шов.

Перекладіть рулет на деко, застелене пекарської папером, швом донизу, а верх змастіть сумішшю жовтка і молока. Відправте в піч на 30 хвилин: рум`яна хрустка скоринка - ознака готовності! Готовий виріб повністю остудити, діставши з форми, і, за бажанням, присипати цукровою пудрою.