Штрудель з вишнею

Інгредієнти:

• волоські горіхи або мигдаль - 50 г;
• масло вершкове - 100 г;
• мелені здобні сухарі або пісочне печиво - 50 г;
• цукор - 300 г;
• вишня - 700 г;
• сіль - 1 щіпка;
• масло рослинне - 2 ст.л .;
• вода - 150 мл;
• борошно - 250 г.

Приготування:

Спочатку необхідно приготувати витяжний тісто. Просійте борошно з дрібкою солі, змішайте з рослинним маслом і водою, а потім отриману масу почніть місити. Тісто має стати липким і некрутим. Щоб тісто не липло до рук, краще змастити його олією, додавати додаткову борошно не треба.

Отриманий продукт загорніть в поліетиленову або харчову плівку і помістіть в яке-небудь тепле місце рівно на годину. Самі ж, поки тісто доходить, займіться приготуванням начинки.

З вишень заздалегідь дістаньте всі кісточки, а далі помістіть в глибоку каструлю середніх розмірів і засипте склянкою цукру. Перемішавши, поставте ємність на вогонь, доведіть до кипіння і потім остудіть. Утворився сироп злийте і пропустіть через друшляк.

Підсмажте горіхи на сухій сковороді постійно помішуючи протягом 5 хвилин, потім подрібніть їх у блендері. Перемолу пісочне печиво, змішайте його з горіхами.

Тепер розстеліть на столі кулінарне рушник або щось схоже на нього. Посипте борошном і викладіть зверху тісто, його теж необхідно присипати борошном. Тісто розкачати до середньої товщини і почніть обережно піднімати, витягаючи по колу. У підсумку воно повинно вийти максимально тонким, щоб просвічувало. Ні в якому разі не можна порвати тісто, якщо це відбудеться, заклейте дірочку шматочком тіста.

Закінчивши копітку роботу по витягуванню тесту, обріжте товсті краю і змастіть кулінарної пензлем поверхню вершковим маслом. Відступите мислення від країв 5 сантиметрів, посипте пласт крихтою з печива та горіхів. Для останнього витка відступите від одного з країв трохи більше - близько 10 сантиметрів. Тепер рівномірно розкладіть вишні і посипте залишки цукру.

Поверніть рулет і заправте краю так, щоб начинка не витекла назовні. Деко застеліть пергаментів, помістіть на нього виріб і відправте всередину духовки. Поверхня рулету заздалегідь треба змастити розтопленим вершковим маслом. Випікайте штрудель при 180oC протягом півгодини. Готовий штрудель за бажанням можете посипати цукровою пудрою, полити сиропом. У класичному варіанті він подається разом з кулькою морозива.