ШТРУДЕЛЬ з грушею :: Кулінарні рецепти

Штрудель прийшов до нас з австрійської кухні. Випічка, що складається з хрусткого тіста і різноманітних фруктових, ягідних, сирних начинок, відразу всім полюбилася. Класичний рулет готується з витяжного тіста, змащеного зверху вершковим маслом і посипається цукровою пудрою. Подається з морозивом або збитими вершками до кави і чаю. Зараз виникло безліч варіацій його приготування.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 200 г борошна і 50 г для розкачування
- 150 мл води
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. цукру
- щіпка солі
- 1 яєчний жовток для змазування тіста
Для начинки:
- 4 груші
- 200 г цукру
- 50 г мигдалю
- 50 г вершкового масла

Інструкція

Замісити тісто. У миску просійте борошно, додайте цукор, сіль. Повільної вливайте воду, інтенсивно помішуючи дерев`яною ложкою. Додайте оливкове масло і ретельно вимішують руками (можна в кухонному комбайні) протягом 10-15 хвилин. Надайте тесту форму колобка і загорніть в плівку, залиште на 1 годину в теплому місці.

Поки тісто расстаівается, приготуйте начинку. Груші помийте, очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини і видаліть серцевину. Поріжте на кубики величиною приблизно 1 на 1 см. Вершкове масло розтопіть в сковороді з цукром до утворення карамелі. Покладіть туди ж грушу і припустіть протягом 3 хвилин. Перекладіть в скляний або емальований форму. Мигдаль перетворите в крихту.

Тісто розкачати в тонкий пласт, присипавши борошном. Якщо пласт не вдався досить тонким, то акуратно витягніть його руками. Рівномірно з боку одного викладіть на тісто грушевий начинку і посипте мигдальними крихтами. Поверніть в рулет і змастіть його жовтком з усіх боків. Випікайте штрудель при температурі 180оС протягом 30 хвилин.