ЯК приготувати булочки "Деніш" :: Кулінарні рецепти

Візьміть цей рецепт на замітку, якщо ви ще не придумали, що зробити з торішнім варенням: нехай він стане начинкою для повітряних листкових булочок-тістечок!

Вам знадобиться

На 16 штук:
- 1,75 ч.л. сухих дріжджів;
- 0,25 чашки цукру;
- 1 яйце;
- 0,5 чашки + 1 ст.л. підігрітого молока;
- 4 чашки борошна;
- 0,5 ст.л. солі;
- 50 г м`якого масла;
- 335 г холодного масла;
- жовток;
- 2 ст.л. молока для змазування;
- варення для начинки.

Інструкція

Змішайте трохи тепле молоко з дріжджами і чайною ложкою цукру (від загальної кількості), перемішайте і відставте хвилин на 5-10, щоб дріжджі запузирітся.

У миску просійте борошно (3 чашки) з сіллю, змішайте з цукром і додайте дріжджі і яйця. Вимішайте до гладкості, потроху додаючи ще чашку борошна.

Вмішайте до решти інгредієнтів масло і скачайте тісто в кулю. Перемістіть його в чистий посуд і залиште підходити в теплому місці без протягів на пару годин.

З охолодженого масла сформуйте квадрат висотою 35 мм. Загорніть в плівку і приберіть на холод.

Підійшов шар тіста викладіть на робочу поверхню і зробіть на ньому 4 розрізу по хресту. Розкачайте тісто в хрест, викладіть в середину масло, закрийте краями, переверніть швами вниз і розкачайте. Одержаний чотирикутник складіть втричі і приберіть в холодильник.

Повторіть процедуру зі складанням чотирикутника ще 2 рази. Останній раз залиште тісто на холоді на 40 хвилин.

Розкачайте пласт тіста і дуже добре наточеним ножем розріжте на 16 частин. Скрутіть "Деніш", всередину викладіть начинку, перекладіть на деко з пекарської папером.

Змішайте жовток з молоком, змастіть тістечка і залиште підходити в теплому місці на 45 хвилин.

Розігрійте піч до 180 градусів. Ще раз змастіть подошедшие булочки і відправте в гарячу духовку на 25-30 хвилин: булочки повинні стати золотистими. Дістаньте, дайте охолонути і подавайте!