ЯК приготувати пиріжки з абрикосами

Ці пиріжки з хрусткою скоринкою хороші і з яблуками, і зі сливами, і з ревенем ... Але оскільки зараз у самому розпалі сезон абрикосів, я пропоную спекти пиріжки саме з ними!

Вам знадобиться

Тісто:
- 5 чашок борошна;
- 2 ч.л. солі;
- 2 ст.л. цукру;
- 400 г вершкового масла;
- холодна вода.
Начинка:
- 4 чашки абрикосів;
- 6 ст.л. лимонного соку;
- 6 ст.л. цукру;
- пара пучок солі;
- 1 ст.л. борошна чи крохмалю;
- жовток + 2 ст.л. води.

Інструкція

У великій ємності змішайте борошно з сіллю і цукром. Охолоджене масло (витримаєте його в морозилці близько півгодини перед приготуванням) ножем порубати в невеликий кубик і перетріть в крихту з сухими інгредієнтами. По одній столовій ложці додавайте холодну воду, замішуючи тісто, яке б не прилипало до поверхні.

Розділіть готове тісто на 4 частини, з кожної сформуйте диск, загорніть в плівку і приберіть на холод на 60 хвилин.

У цей час абрикоси помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточку. Нарубаєте кубиком і змішайте з іншими складовими начинки в мисці. За бажанням можна додати, наприклад, корицю або кардамон. Приберіть в холодильник.

Духова шафа прогрійте до 180 градусів. Кожну заготовку розкачайте в пласт і виріжте за допомогою будь круглої форми заготовки. Відправте їх в холодильник приблизно на 10 хвилин, поки будете займатися начинкою.

Для начинки фрукти відіжміть і пересипте крохмалем або ложкою борошна (опційно - якщо начинка надто соковита!).

На кожне коло-заготовку викладіть начинку, защипніть краю так, щоб вийшов півколо. Викладіть майбутні пиріжки на деко. Зробіть надрізи.

Змастіть пиріжки сумішшю жовтка і води і відправте в пекти до готовності. Остудіть чверть години і посипте цукровою пудрою.