ЯК приготувати вишукане пісочне печиво

Це печиво готується не зовсім із звичайного пісочного тіста. Тут потрібно тісто Шаблі, яке готується на варених яєчних жовтках і мигдальною борошні. Це вишукане печиво відрізняється ніжністю, розсипчастою і крихкістю.

Вам знадобиться

Для тіста Шаблі:
- 200 г борошна;
- 190 г вершкового масла;
- 45 г цукрової пудри;
- 40 г мигдального борошна;
- 3 яйця;
- 5 г розпушувача;
- 1 ч. Ложка лимонної цедри;
- щіпка солі.
Для оформлення:
- 50 г чорного шоколаду;
- 3 ст. ложки молока.

Інструкція

Відваріть яйця круто, відокремте жовтки від білків - нам потрібні тільки варені жовтки. Протріть його через дрібне сито.

Просійте на чистий стіл борошно з розпушувачем для тесту. Шматочок холодного вершкового масла умочіть в борошно і потріть на крупній тертці. При бажанні масло можна замінити вершковим маргарином.

Додайте до борошна і маслу цукрову пудру, потерту лимонну цедру, яєчні жовтки, мигдалеву борошно і дрібку солі. Швидко замісіть з цих інгредієнтів тісто, зберіть в кулю. Тісто може трохи розсипатися - так і має бути.

Готове тісто Шаблі загорніть в харчову плівку, приберіть на 2-3 години в холодильник, можна навіть протримати його там всю ніч - так буде навіть краще. Розкачайте готове тісто завтовшки приблизно 3 мм, припудрюючи поверхню тіста борошном. Виріжте печиво будь-якої форми. Печінка складайте на деко, застелене пергаментним папером.

Випікайте пісочне печиво приблизно 10-15 хвилин при температурі 180 градусів до красивого золотистого кольору або ж поки краю випічки не стануть підрум`янюватися. Остудіть готове печиво.

Прикрасьте вишукане пісочне печінку розтопленим на водяній бані в молоці шоколадом за допомогою щільного пакетика-файла зі зрізаним кутом або кондитерського мішка.