Віденські мигдальні підківки

Віденські мигдальні підківки в австрійських кав`ярнях користуються великою популярністю. Печиво має ніжний горіховий смак, легку розсипчасту структуру. У домашніх умовах реально приготувати настільки ніжне ласощі, хоч і будуть потрібні певні зусилля для цього.
Віденські мигдальні підківки



Вам знадобиться
  • - 300 г пшеничного борошна;
  • - 200 г вершкового масла;
  • - 150 г цукрової пудри;
  • - 100 г цукру;
  • - 90 г мигдального борошна;
  • - ванільний цукор;
  • - 2 яєчних жовтки;
  • - щіпка солі.
Інструкція
1
Мигдалеву борошно ви можете приготувати самостійно. Для цього мигдаль замочіть в гарячій воді на 20 хвилин, потім зніміть з нього шкірку, підсушіть горіхи на сухій чистій сковорідці, подрібніть в кавомолці до стану борошна.
2
У миску покладіть розм`якшене вершкове масло, додайте цукор, мигдалеву борошно, дрібку солі, розітріть цю масу. Додайте яєчні жовтки, білки нам тут не знадобляться. Розмішайте, просійте зверху вказану кількість борошна і замісити з цих інгредієнтів тісто. Сформуйте з тіста кулю, приберіть в холод на дві години.
3
Розріжте куля з тіста на пару частин, отщіпніте шматочки вагою по 10 г, сформуйте з кожного шматочка валики довжиною 8 сантиметрів, зігніть їх в підківку, викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Тісто виходить пластичним, але все-таки трохи розсипчастим, тому з формуванням підківок доведеться повозитися.
4
Готуйте віденські мигдальні підківки приблизно 10 хвилин при температурі 180 градусів, цього достатньо, щоб вони стали золотавими. Відразу обваляйте гарячі підківки в цукровій пудрі, змішаної з ваніліном. Викладіть печиво на решітку, почекайте, поки вони охолонуть. Ніжне красиве ласощі готово.

Переглядів: 4378

Увага, тільки СЬОГОДНІ!