ЯК готувати крупу киноа :: Кулінарні рецепти

Крупа киноа рідко з`являється на прилавках російських магазинів, тому не користується великою популярністю. Тим не менш, страви, приготовані з кіноа, відрізняються приємним смаком і можуть істотно урізноманітнити раціон.

Кіноа - злак з древньою історією. Перша згадка про крупі зустрічається в культурі інків. Це дуже смачний продукт з високою харчовою цінністю. Однак через високу калорійність страви з кіноа навряд чи підійдуть для дієтичного харчування.

Кому підходить киноа

У крупі міститься велика кількість рослинного білка, особливо необхідного для живлення вегетаріанців. Крім того, у зерновій культурі присутні амінокислоти і групи вітамінів, необхідних для організму.

Вживаючи зернову культуру, людина отримує практично всі компоненти, які знаходяться в м`ясних продуктах. Крупа надходить на російські ринки з країн Латинської Америки, в яких заборонено використання генних модифікацій.

Не рекомендується вводити в меню киноа людям із захворюваннями нирок через присутність в крупі оксалатів. Зате даний продукт можуть сміливо вживати пацієнти, які страждають алергіями, так як зерно містить глютен.

Як приготувати кіноа

Треба сказати, процес приготування крупи не відрізняється від приготування інших зернових культур, наприклад, рису. Бажано не промивати зерно перед варінням. У цьому випадку блюдо придбає гіркуватий смаковий відтінок. Зате в відвареної крупі збережеться набагато більше корисних речовин.

Якщо гіркуватий присмак викликає неприязнь, крупу замочують у холодній воді на кілька годин, або всю ніч. Підготовлене зерно ретельно промивають і перекладають у каструлю. Заливають крупу водою у співвідношенні 1: 2.

Відварювати киноа слід при сильному нагріванні. Як тільки вода закипить, нагрівання знижують до повільного і продовжують томити зерно протягом 15 хвилин.

Готова крупа виглядає досить оригінально. Усередині крупинки виходить прозорий центр, навколо якого розташована оболонка. Смак і консистенція киноа злегка схожі на ніжний кускус. Часто крупу порівнюють з ікрою, так як при вживанні зернятка киноа лопаються подібно ікрінкам.

Необхідно враховувати, що під час варіння киноа збільшується в розмірах приблизно в 4 рази. Тому рекомендується використовувати для приготування посуд відповідного обсягу.

Щоб крупа стала більш розсипчастою, можна попередньо прожарити її на сковороді 2-3 хвилини. Особливо підходить даний спосіб для приготування гарнірів. Солити готову страву необов`язково - в киноа присутній багато мінеральних речовин, що додають блюдам солонуватий смак.