ЯК виглядає шпинат :: Продукти харчування

Вважається, що культивувати шпинат першими стали перси, в VII столітті він потрапив до Китаю, а вже звідти - в Іспанію і Європу. Ця рослина має нейтральним ароматом і смаком, тому його рідко вживають в чистому вигляді, зате часто додають у салати або інші стравах разом з різною зеленню. Цінується він, в основному, за свої поживні властивості.

Інструкція

Шпинат являє собою однорічна рослина з сімейства Аморантових. Його іноді плутають з щавлем - він також утворює розетки листя зеленого кольору, а ближче до середини літа випускає квітучий стебло, який може виростати до 30 см.

Така рослина не вимагає особливого догляду, але потребує родючому ґрунті і постійному поливі. Останнє особливо впливає на зовнішній вигляд шпинату і його смакові якості.

У кулінарії використовують листя шпинату, які можуть бути як шорсткі на дотик, так і гладкими. Особливо цінуються дрібні молоді листочки, що відрізняються більш світлим зеленим відтінком і ніжним смаком. Їх, як правило, вживають у свіжому вигляді, додаючи в різні овочеві салати. Пізні листя більш темні і грубі, тому їх перед їжею зазвичай піддають тепловій обробці: опускають на пару хвилин в окріп, тушкують, запікають і т.д.

Через нейтрального смаку та аромату шпинат добре поєднується з іншими продуктами. Його часто їдять у свіжому вигляді з овочами і зеленню, заправляючи такі салати різними соусами. Використовують як начинку для запіканок і пирогів у поєднанні з різними сирами. Додають його також в пасту, овочеві супи, лазанью та інші страви.

У Росії шпинат не особливо популярний, а ось в Америці і деяких країнах Європи його вживають у великих кількостях. Це пов`язано з корисними властивостями такої рослини, зумовленими його цінним складом. Так, в листі шпинату містяться вітамін А, С, Е, К і вітаміни групи В, а також велика кількість мінералів: кальцій, натрій, магній, залізо, фосфор і калій. Останнього речовини в ньому особливо багато, однак засвоюється воно погано через наявність в шпинаті фетіновой кислоти. Крім того, листя цієї рослини мають низькою калорійністю і майже на 90% складаються з води, тому їх часто вживають ті, хто страждає від ожиріння.

Природно, щоб отримати з шпинату все що містяться в ньому корисні речовини, його краще вживати у свіжому вигляді. При цьому зберігається така рослина недовго - вже через тиждень зірваний шпинат втрачає всі вітаміни та мікроелементи. Єдиний вихід - заморозити продукт.

Шпинат рекомендований до вживання в якості засобу для чищення, оскільки володіє проносним і сечогінною дією. Корисний він також при атеросклерозі, дистрофії сітківки, хворобах суглобів. Однак при гастриті, виразках і сечокам`яної хвороби є його не рекомендується, так як в його листі міститься багато щавлевої кислоти, особливо в старих.