ЯК приготувати ковбаски дому :: Кулінарні рецепти

У магазинах величезною вибір ковбаси, сосисок, сардельок, купат. На жаль, часто вони не дуже корисні. У них міститься барвник, різноманітні хімічні консерванти і підсилювачі смаку. Але ж це так смачно. Вихід є - приготуйте ковбаски самі.

Вам знадобиться

- близько 3 метрів свинячої кишки
- 2 кг яловичини
- 2 кг свинини
- 400 г свинячого сала
- 3 середніх ріпчасті цибулини
- 2 ст. л. сушеного розмарину
- 1 ч. Л. меленого мускатного горіха
- 3 ст. л. білого сухого вина
- сіль і чорний перець за смаком

Інструкція

Кишку промийте під холодною проточною водою, обсушити і відкладіть в сторону. Підготуйте всі інгредієнти для фаршу. Яловичину і свинину промийте під холодною водою, обсушити, видаліть плівки і жили, наріжте середніми кубиками. Цибулю очистіть від шкірки, промийте під холодною водою і наріжте на четвертинки.

Сало наріжте дрібними кубиками. М`ясо яловичини і свинини пропустіть через м`ясорубку (решітку поставте з самими маленькими отворами), слідом пропустіть цибулю. Фарш ретельно перемішайте, додавши в нього сало, розмарин, мускатний горіх, біле вино, сіль і перець.

На м`ясорубку надіньте насадку для ковбаси і натягніть на неї кишку. Акуратно заповніть її фаршем і перев`яжіть кулінарним шпагатом, розділивши на ковбаски довжиною по 15-20 см. Якщо всередині утворилися бульбашки повітря, то проколіть їх голкою.

Ковбаски можна посмажити на сковороді, можна запекти у фользі, можна відварити, але найсмачніше приготувати їх на вугіллі. Подавайте з гарніром зі свіжих овочів і картопляного пюре. Зберігати такі ковбаски можна в морозилці до півроку.