ЯК зробити ковбасу в домашніх умовах

Соковита, ароматна, ситна і навіть корисна - такою може бути ковбаса, якщо приготувати її в домашніх умовах. Створюючи це блюдо самостійно, ви можете бути твердо впевнені в його якості та відсутності добавок, що отруюють організм або викликають підвищений апетит. Зробіть будинку запечену ковбасу зі свинини або варену з курки.

Домашня ковбаса зі свинини

Інгредієнти:
- 1 кг нежирної свініни-
- 200 г свинячого Сала-
- 3 часточки чеснока-
- 1/2 ч.л. меленого чорного перца-
- 1 ч.л. солі-
- 1,5 м сушених кішок-
- рослинна олія.

Замочіть кишки в холодній воді на 1,5-2 години. Ретельно вимийте свинину, обсушити і наріжте на маленькі шматочки. Розітріть сало в блендері або м`ясорубці. Очистіть часникові часточки і натріть їх на тертці або роздушіть в спеціальному пресі. З`єднайте всі підготовлені продукти в глибокій ємності. Поперчіть все, посоліть і гарненько вимісіть руками, щоб інгредієнти і спеції рівномірно розподілилися. Дайте фаршу настоятися протягом, як мінімум, 2 годин, а краще ночі, в холодильнику.

Візьміть пластикову трубку для наповнення кишок або змайструєте її самі, вирізавши верхню частину пластикової пляшки. Надягніть на неї кінець кишки і зафіксуйте для надійності міцною ниткою або гумкою. Зробіть ковбаски довжиною не більше 15 см, начиняючи їх не надто щільно, щоб під час приготування не лопнули. Проткніть їх тонкою голкою в декількох місцях, скрутіть колесом і викладіть на змащене олією деко. Запікайте домашню ковбасу 45 хвилин при 200oC.

Варена куряча ковбаса в домашніх умовах

Інгредієнти:
- 500 г курячого філе з жирком (біле і темне м`ясо) -
- 200 г вареної ветчіни-
- 2 курячих яєчних білка-
- 300 мл 20% -них слівок-
- 2 ст.л. кукурудзяного або картопляного крахмала-
- по 1/3 ч.л. солі, сушеного часнику, меленого рожевого перцю, шавлії і чабера.

Відокремте м`ясо з жирком від кісток і шкірки, промийте під проточною водою і промокніть паперовим рушником. Розріжте його на брусочки, залийте білками і вершками і подрібніть в блендері. Не користуйтеся для цього м`ясорубкою, маса повинна вийти схожою на в`язке пюре. Дрібно поріжте шинку на смужки або кубики. Вмішайте її в курячий фарш, додайте сіль, приправи, крохмаль і перемішайте все за допомогою рук.

Перекладіть все на подвійний лист фольги, надайте форму батона, загорніть і зв`яжіть кінці. Упакуйте його в два-три міцних поліетиленових пакети і туго перетяните гумкою в декількох місцях. Закип`ятіть воду у великій каструлі, опустіть в неї згорток і варіть ковбасу 30-40 хвилин на середньому вогні. Викладіть її на решітку або в друшляк, повністю остудіть і тільки потім зніміть упаковку. Покладіть її в контейнер, затягніть харчовою плівкою і поставте посуд в холодильник на 6-8 годин.