Чим шаверма відрізняється від шаурми

Трохи історії, або хто придумав шаурму

Творцем шаурми вважається Кадир Нурман. Він був турком за походженням, але проживав в Берліні, де в 1972 році і розгорнув свій маленький бізнес - торгівлю смаженим м`ясом, загорнутим в лаваш. Ця страва було приготовлено їм за мотивами турецького кебаба, але адаптовано для вічно поспішають жителів Старого Світу.

В кінці 20 століття шаурма завоювала небувалу популярність. Мабуть, в кожному європейському місті стояли невеликі ларьки, де на вертикальних рожнах присмажувалося м`ясо - телятина, баранина або курка. Вихідці з південних держав бадьоро загортали м`ясо в коржі, додавали салат і капусту і щедро поливали соусом.

Східний фаст-фуд полюбився європейцям за швидкість приготування і ситість. Здавалося б, винахід шаурми мало стати золотим дном для свого творця. Однак Нурман не запатентований свій рецепт та ідею. Незважаючи на це, він був радий, що завдяки йому його співвітчизники могли непогано заробити в Європі.

Внесок Кадира Нурман в популярність турецьких кебабів на офіційному рівні було визнано лише в 2011 році, за два роки до його смерті.

Шаверма і шаурма: в чому різниця?

У турецького кебаба існує чимало назв. Можна сказати, що в кожній країні воно своє. Так, у Німеччині його називають денер-кебаб, в Англії та Польщі - кебаб, у Вірменії - шашлик по-Карський, в Болгарії - дюнер, в Ізраїлі - Шварм або шаварма. У Росії східний фаст-фуд прижився під двома назвами - шаверма і шаурма. Правда, у відокремлених куточках країни його також називають шаварма.

Принципових відмінностей в процесі приготування між шаурмою та шавермой немає. Начинка в них зовсім однакова, різниця криється в оболонці. Так, в шаурме начинка загортається в тонкий лаваш, а для шаверми оболонкою служить половинка піти.

З чого роблять шаурму / шаверму в Росії

У Росії це блюдо можна купити не тільки у вуличних кіосках. Його не соромляться подавати в деяких кафе і навіть ресторанах. Примітно, що у всіх місцях його готують по-різному. Однак різна інтерпретація анітрохи не применшує достоїнств цієї страви. Вважається, що в Росії найсмачнішу шаурму готують в Петербурзі. Її там, до речі, повсюдно називають шавермой.

У Росії це східне блюдо роблять майже з будь-якого, в міру жирного м`яса. Вуличні торговці, як правило, віддають перевагу курці з причини її дешевизну. Проте в ресторанах можна зустріти шаурму з яловичини, баранини, індичатини, свинини.

Другий обов`язковий інгредієнт - то у що шаурма загортається. Ідеальний варіант для цих цілей - вірменський тонкий лаваш. Також підійде і половинка піти - круглої арабської коржі. Варто відзначити, що в деяких кафе шаурму взагалі ні в що не загортають: м`ясо та овочі з соусом просто викладають на звичайну тарілку. Однак багато цінителі цієї страви не визнають такої вільності.

Соус і овочі - з ними, як і у випадку з м`ясом, теж може бути чимало варіантів. У Росії зазвичай пропонують свіжу білокачанну капусту з кетчупом або майонезом. Деякі продавці роблять шаурму з пекінською капустою, корейської морквиною, листовим салатом, помідорами та огірками.