ГОВЯДИНА по-циганськи :: Кулінарні рецепти

Яловичина по-циганськи - ситне блюдо. М`ясо готується з великою кількістю прянощів, червоним вином і грудинкою. Як гарнір краще підходить відварний рис, картопля чи картопляне пюре.

Вам знадобиться

- 1 кг яловичої м`якоті;
- 2 морквини, 2 болгарських перцю;
- 1 цибулина, 1 помідор;
- 3 зубчики часнику;
- 1 стакан червоного сухого вина;
- 200 г варено-копченої грудинки;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- лаврове листя, базилік, петрушка, сіль, перець.

Інструкція

Поріжте невеликими шматочками яловичину, як на гуляш. На глибокій сковорідці прогрійте оливкову олію, обсмажити порізану цибулю до прозорого стану. Додайте м`ясо, смажте разом, помішуючи. Сіль і перець додавайте до смаку.

Коли м`ясного соку, який виділявся під час смаження, залишиться небагато, почніть вливати вино. Сбавьте вогонь до мінімуму, тушкуйте м`ясо у вині півтори години, додаючи вино в міру википання. Час від часу помішуйте м`ясо, щоб воно не пригоріло.

Потріть на крупній тертці моркву, болгарський перець очистіть від насіння, поріжте великими шматочками разом з помідором. Поріжте соломкою копчено-варену грудинку.

Через півтори години додайте в сковорідку до м`яса овочі і подрібнений часник, перемішайте, тушкуйте ще 30 хвилин. Додайте грудинку, трави, лавровий лист. Можете додати для гостроти і пікантності кілька ложок гострого кетчупу. Готуйте ще 15 хвилин.

Яловичина по-циганськи готова, подавайте відразу. Виходить дуже ніжне, ароматне і смачне м`ясо.