ОСЕЛЕДЕЦЬ з журавлиною у винному оцті

Неймовірно смачними закусками з оселедця можна легко здивувати гостей на вечірці. Самостійно можна приготувати з охолодженої малосоленой риби пресерви з пряними травами і спеціями! У ній містяться необхідні для нормальної життєдіяльності людини вітаміни A, D і В12, а також ненасичені жирні кислоти.

Для приготування закуски з оселедця з журавлиною у винному оцті потрібно:

- оселедець слабосолона 500 г;

- червоний ріпчаста цибуля 100 г;

- журавлина 200 г;

- червоний винний оцет 200 мл;

- вода 200 мл;

- цукор 40 г;

- базилік 20 г;

- крес-салат 10 м

Краще використовувати норвезьку охолоджену оселедець, так як її смак найбільш виразний. Для початку необхідно відокремити філе оселедця від кісток, уважно переглядаючи, щоб їх не залишалося там. Потім філе потрібно промити в холодній воді й обсушити. Нарізати слід дрібними кубиками або скибочками, використовуючи гострий ніж, щоб філе не рвався.

Цибуля ріпчаста очистити до свіжих пір`я і порізати дрібними кубиками.

Маринад для оселедця готується з журавлини, червоного винного оцту (його можна замінити хересного оцтом), води, цукру і чебрецю (базилік буде ідеальною заміною для нього). Журавлину бажано протерти або потовкти, кілька дрібних ягід можна залишити недоторканими. Цукор розчинити у воді, додати винний оцет і порубаний чебрець, а потім з`єднати цю суміш з протертою журавлиною.

Рибу залити приготовленим маринадом і залишити маринуватися на 1 годину. Коли риба буде готова, її разом з маринадом потрібно розкласти по келихах, прикрасити крес-салатом або будь-який інший зеленню і подавати.