ЯК приготувати рольмопси по-німецьки

Рольмопси - страва німецької кухні. Це рулетики з слабосоленої оселедця з різноманітною начинкою. Я пропоную приготувати класичні рольмопси з овочами. Вказаної кількості продуктів вистачить на 8 рулетів.

Вам знадобиться

- оселедець слабосолона - 2 шт .;
- мариновані корнішони - 5 шт .;
- солодкий червоний перець - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- гірчиця - 2 ст. л .;
- білий винний оцет - 100 мл;
- вода - 400 мл;
- насіння гірчиці - 2 ч. л .;
- бутони гвоздики - 3-4 шт .;
- цукор - 1 ч. л .;
- перець чорний мелений - 0,5 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л.

Інструкція

Приготування маринаду. Закип`ятіть воду. Додайте сіль, цукор, мелений перець і гвоздику, варіть маринад 2-3 хвилини. Потім зніміть відвар з плити, трохи остудіть. Додайте насіння гірчиці і винний оцет, перемішайте. Остудіть маринад до кімнатної температури. Маринад готовий.

Приготування філе оселедця. Оселедець промийте водою, очистіть від луски. Рибу розрізати вздовж на дві частини. Акуратно видаліть всі кісточки. Філе оселедця розріжте на дві рівні довгі смуги. У результаті повинно вийде 8 смужок філе.

Приготування начинки. Корнішони розріжте уздовж навпіл. Солодкий перець промийте водою, видаліть плодоніжки і насіння. Наріжте тонкими смужками. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями. Кожен огірок розріжте поперек на дві частини.

Філе оселедця викладіть на обробну дошку шкіркою вниз. Змастіть гірчицею, зверху викладіть половинку огірка, шматочок перцю і кілька півкілець лука. Філе акуратно згорніть у рулет і закріпіть дерев`яними шпажками. Виконайте теж саме з усіма шматками рибного філе. У підсумку, маємо отримати 8 рулетиків.

Викладіть рулети в скляну банку, залийте маринадом і приберіть в холодильник на 1-3 доби. Готові рулетики викладіть на тарілку, прикрасьте свіжою зеленню і дольками лимона. Страва готова! Смачного!