ОСЕЛЕДЕЦЬ «Рольмопс» :: Кулінарні рецепти

Блюдо прийшло на наші столи з європейської кухні. Його готують кулінари в Німеччині, Латвії та в інших країнах Європи. Це невеликі рулети з маринованої риби, оселедця, яка особливо сподобається гурманам.

Вам знадобиться

- 500 г філе малосольної оселедця;
- 200 г цибулі;
- ? стручки гострого перцю;
- соняшникова олія;
- скибочка чорного хліба.
Для маринаду:
- 250 г цибулі;
- 200 г моркви;
- 60 г цукру;
- 250 мл 3% оцту;
- 150 мл води;
- чорний перець горошком;
- коріандр;
- лавровий лист.

Інструкція

Вимочіть філе оселедця у воді, не знімаючи шкіри (кісточки необхідно витягти). Приготуйте фарш: 100 г цибулі наріжте соломкою, обсмажте на олії і остудіть. На внутрішню поверхню вимоченої філе оселедця покладіть фарш і загорніть його в рулет.

Приготуйте маринад: наріжте соломкою 250 г цибулі і 200 г моркви. У сковороді нагрійте 250 мл оцту. Нарізану цибулю і моркву опустіть в нагрітий оцет, додайте води і доведіть масу до кипіння. Додайте цукор і чорний перець горошком. Приправити масу зернами коріандру і лавровим листом.

Зніміть готову масу з плити і дайте вистоятися близько півгодини, остудіть. Залийте готові рулети холодним маринадом і залиште настоюватися на добу.

При подачі на стіл рибні рулети полийте маринадом. Прикрасьте блюдо гострим перцем, нарізаним тонкою соломкою, і шматочком чорного хліба, який необхідно підсушити в духовці.