Як прігодовіть оселедець у винному соусі

Жодне святковий захід не обходиться без цієї закуски. Так склалося, що оселедець є фаворитом на столах росіян, і рецептів її приготування існує безліч. Першими робити оселедець у винному соусі почали жителі Скандинавії, саме звідти ця традиція прийшла в Росію. І хоча за звичаєм для цього використовувалося біле вино, сьогодні можна знайти рецепти приготування і з червоним напоєм. І те, і інше добре пом`якшують м`ясо риби і виступають відмінними ароматизаторами. Так як приготувати оселедець у винному соусі?

Стандартний рецепт

Для приготування цієї страви знадобиться ціла неразделанная оселедець, з якою потрібно зняти шкіру, видалити всі нутрощі, залишивши молочко або ікру, якщо така є. Хвостова частина, плавники і голова також видаляються. Щоб легко прибрати всі кістки, тушку потрібно розрізати навпіл уздовж хребта. Якщо м`ясо сильно солоне, то його можна попередньо вимочити у воді або молоці або хоча б просто промити проточною водою. Далі приготоване філе рекомендується згорнути в рулетики, скріпити шпажками і укласти в спеціальний посуд.

Для приготування винного соусу 2 склянки білого сухого вина треба вилити в каструльку, поставити на вогонь і випаровувати протягом 3-5 хвилин. Після цього в ємність додаються 25 грам цукру, 3 столові ложки винного оцту (можна взяти будь-який), 2-3 лаврових листки, трохи гвоздики і 0,5 столової ложки насіння гірчиці. Вміст каструльки потрібно постійно помішувати, поки весь цукор не розчиниться. Після цього в неї закладаються нарізані кільцями 2 головки цибулі та весь соус нудиться на плиті ще хвилин 5. Після приготування соусу-маринаду потрібно дати охолонути, а після залити їм оселедець і прибрати її в холодильник приблизно на добу.

Інший варіант рецепта

Для приготування оселедця у винному соусі за цим рецептом знадобиться вода. Налив у каструлю 300 мл води, потрібно поставити її на плиту і додати туди 1 столову ложку солі, 4 столові ложки цукру, 1 столову ложку натертого на тертці кореня імбиру, пару паличок кориці і гвоздики, 0,5 чайної ложки білого перцю горошком і лавровий лист. Протомитися соус на плиті чверть години, охолодити його і додати по одній столовій ложці простого і винного оцту. Залити оселедець маринадом упереміш з рослинним маслом і прибрати в холодильник на ніч. Вранці вже можна ласувати готової закускою.