ЗАКУСКИ з оливками :: Кулінарні рецепти

Оливки - популярний середземноморський продукт, який славиться не тільки корисними властивостями, але і приємним унікальним смаком. Саме завдяки останньому оливки використовуються для приготування різних страв, включаючи різноманітні закуски.

Вам знадобиться

Для тапенади:
- 350 г оливок без кісточок;
- 6-8 ансоусов;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. ложка каперсів;
- зелень петрушки;
- по 1 ст. ложки соусу чілі і оливкового масла;
- чорний перець і сіль.
Для маринованих оливок:
- 2 склянки оливок;
- по щіпці розмарину і чебрецю;
- 100 мл оливкової олії;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- 2 зубчики часнику;
- чорний перець.

Інструкція

До текиле, мартіні, віскі і різноманітним коктейлям на основі цих напоїв можна приготувати закуску з оливок, авокадо і помідорів. Для цього авокадо очистіть від шкірки, поріжте на невеликі шматочки і нанизайте на шпажки, потім додайте тонку часточку лайма чи лимона, помідор черрі і оливку.

До білому вину відмінно підійде закуска з креветками. Щоб приготувати її, відваріть креветки до готовності в підсоленій воді, потім остудіть і почистіть. Нанизайте один кінець креветки і кружечка лимона на шпажку, потім оливку і другий кінець лимона і креветки. При подачі на стіл прикрасьте таку закуску гілочками свіжого кропу.

Гармоніювати з білим вином буде і середземноморська закуска з оливками. Просто нанижіть на шпажки кубик сулугуні, фети або кульку моцарелли, потім додайте до нього шматочок огірка, помідор черрі і оливку.

Якщо потрібно більш ситна закуска, можна приготувати канапе з кунжутним булочками. Для цього поріжте тонкими кружечками цукіні, помідор, гриби і баклажан, збризніть все оливковою олією і обсмажте на сильному вогні. Потім охолодіть. Булочку розрізати вздовж на дві частини і обсмажте до золотистої скоринки. Змастіть сумішшю з майонезу, зелені і несолодкого йогурту, укладіть на одну частину обсмажену суміш, порізані кружальцями оливки і скибочки моцарели. Накрийте другою частиною булочки, проткніть шпажками і розріжте на кілька частин.

До текиле, пиву або білому вину можна приготувати Тапенад - пасту з оливок, анчоусів, зелені і каперсів. Для цього подрібніть в ступці оливки, анчоуси, зелень петрушки, каперси і часник. Додайте до цієї маси оливкова олія і соус чилі, посоліть і поперчіть, ретельно розмішайте. Подавайте таку закуску до столу з підсмаженими шматочками багета, чіпсами або тонкими коржиками.

З питою або італійським хлібом можна також подати до столу і закуску з маринованих оливок. Для їх приготування змішайте в керамічному або скляному посуді оливки, розмарин з чебрецем, лимонний сік, дрібно порізаний часник, оливкова олія і чорний перець. Потім накрийте кришкою і приберіть в холодильник на добу, час від часу перемішуючи.

До пива відмінно підійде закуска в з листкового тіста з оливками. Розділіть листкове тісто на невеликі кульки, пріплюсніте їх рукою, покладіть усередину оливку без кісточки, загорніть тісто навколо начинки і сформуйте з нього кульку. Обваляйте його в кунжутному насінні або тертому сирі і запечіть в духовці протягом 20 хвилин при температурі 180оС.