ЯК варити курячі шлунки :: Кулінарні рецепти

Курячі шлунки - корисний продукт, що володіє специфічним смаком. Великою популярністю користуються тушковані і обсмажені субпродукти і салати з додаванням готових курячих шлунків.

Купуючи курячі шлунки, потрібно уважно поставитися до дати виробництва. Дані субпродукти повинні зберігатися не більше 2-х діб в охолодженому вигляді.

Підготовка курячих шлунків

Деякі господині не люблять готувати курячі шлунки через притаманного їм характерного присмаку. Від нього можна повністю позбутися, правильно підготувавши продукт до варіння.

Неочищені шлунки слід розрізати і вийняти з них пісок і дрібні камінчики. Внутрішня частина шлуночків покрита щільною жовтою плівкою. Її потрібно акуратно зняти. Також необхідно видалити всі жирові накопичення із зовнішнього боку продукту.

Очищені курячі шлунки промивають у проточній воді. Відварюють їх цілком або розрізавши на кілька частин. Так як субпродукт складається з щільних м`язів, варити шлунки потрібно довго, домагаючись м`якої консистенції. Тому для страв з тушкованими або обсмаженими шлунками рекомендується спочатку відварити субпродукти до повної готовності.

Тривалість готування молодих шлунків складе всього 40 хвилин, для старих потрібно в 2 рази більше часу. Якщо використовувати скороварку, шлунки відваром набагато швидше. Можна додати в каструлю лавровий лист, корінь петрушки, сушений кріп, цибулю, будь-які інші улюблені приправи і спеції.

Як готувати курячі шлунки

Очищені і промиті курячі шлунки відварюють у підсоленій воді до м`якості. Виймають готові шлунки шумівкою і далі використовують для приготування різноманітних страв. Особливою популярністю користуються тушковані субпродукти.

У розпеченій сковороді на олії обсмажують тонко нашатковану цибулю. За бажанням можна додати в сковороду натерту на крупній тертці моркву. До підсмаженим овочів додають відварені шлунки і пару ложок сметани, майонезу або томатної пасти. Продовжують гасити інгредієнти протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Готові страви з курячими шлунками прикрашають свіжою зеленню. В процесі гасіння використовують улюблені спеції. Курячі шлунки відмінно вбирають аромат і смак прянощів. Як гарнір можна використовувати картоплю, крупи, макаронні вироби.

Можна обійтися і без попереднього відварювання шлунків. У цьому випадку приготування страви займе також не менше години. Гасити інгредієнти доведеться до повної готовності субпродукту. У процесі готування доведеться постійно підливати воду в сковороду.