СУП з шлунками :: Кулінарні рецепти

Шлунки - це цінний продукт харчування. Дивно, але з них чомусь рідко готують супи. Суп з шлунками виходить дуже ситним, ви можете взяти як курячі шлунки, так і качині (вони більші).

Вам знадобиться

- 700 г шлунків;
- 5 картоплин;
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- пшоно, сіль, перець, оливкова олія за смаком.

Інструкція

Спочатку ретельно промийте шлунки. Промити їх недостатньо, потрібно ще видалити весь жир і плівки жовтого кольору. Повинно залишитися тільки м`ясо.

Цибулю і моркву очистіть, поріжте як вам зручніше, викладіть на сковорідку в розпечене оливкова олія, смажте до готовності. Після цього можете овочеву зажарку для супу відставити поки в сторонку.

Закип`ятіть в каструлі воду, покладіть в неї підготовлені шлунки, посоліть, варіть до готовності. Скільки б ви не варили шлунки, вони не стануть повноцінно м`якими - вони так і будуть приємно похрускує, це нормально.

Окремо в іншій каструлі доведіть чисту воду до кипіння, закладіть в неї картоплю, попередньо очищену і порізану тоненькою соломкою. Додайте ретельно промите пшоно за смаком. Посоліть воду, варіть до м`якості картоплі - це приблизно 20 хвилин.

Злийте бульйон з шлунків, він нам для супу не потрібен. Шлунки перекладіть в другу каструлю з картоплею, туди ж слідом відправте заправку з цибулі та моркви. Можете додати будь-яку свіжу зелень на свій розсуд. Варіть всі компоненти супу ще 5 хвилин, після цього відключіть вогонь, накрийте каструлю кришкою, залиште настоюватися протягом 5 хвилин. Готовий суп з шлунками подавайте в супових тарілках в гарячому вигляді.