Рецепти страв з відварної риби

Риба багата вітамінами і мікроелементами. Вона містить в собі вітаміни групи А, D, G і В. Із загального числа мікроелементів, що містяться в рибі, найбільш цінними вважаються фосфор, магній, залізо, калій і кальцій. Тому риба дуже корисна для кісток і серцево-судинної системи. У вареному вигляді являє собою ідеальний дієтичний продукт. Крім того, при варінні зберігає максимальну кількість корисних речовин, тому існує безліч рецептів з використанням вареної риби.

Салат з відвареної риби

Щоб приготувати салат з відварної тріски, візьміть:

- тріску - 750 г-
- яйце куряче - 5 шт.-
- цибуля ріпчаста - 2 шт.-
- майонез оливковий - по вкусу-
- оцет столовий - 2 ст.л.-
- цукровий пісок - 1 ч.л.-
- перець чорний мелений - за вкусу-
- гвоздику - по вкусу-
- сіль - за вкусу-
- петрушку - за смаком.

Спочатку необхідно відварити тріску до готовності, вийняти з окропу і охолодити. Потім потрібно зняти з риби шкірку і обов`язково видалити всі кісточки, щоб не пошкодити при їжі ротову порожнину. Очищену від шкірки і кісточок рибу необхідно подрібнити руками, розділивши на маленькі шматочки.

Курячі яйця потрібно відварити круто. Після варіння необхідно витягти їх з окропу і помістити в холодну воду, щоб шкаралупа при чищенні легше відходила. Чотири яйця дрібно порубати, п`яте ж залишити для прикраси салату.

Ріпчасту цибулю потрібно очистити від шкаралупи, нашаткувати, потім помістити в друшляк і обдати окропом, щоб прибрати гіркоту. Потім цибулю поміщається в глибоку тарілку і якийсь час настоюється в окропі для розм`якшення. До цибулі додається оцет, сіль і цукровий пісок, а також трохи меленого перцю і гвоздики.

Отримана суміш поміщається в каструлю і ставиться на вогонь. Коли суміш закипить, її необхідно відкинути на друшляк і очистити від «зірочок» гвоздики. Отриманий маринована цибуля потрібно змішати з тріскою і вареними яйцями. Готовий салат заправляється майонезом, прикрашається зеленню і скибочками вареного яйця.

Юшка з сьомги

Щоб приготувати смачну юшку з сьомги, візьміть на два літри води:

- стейк сьомги - 600 г-
- картопля - 4 шт.-
- морква - 1 шт.-
- цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- перець запашний - 5 шт.-
- перець чорний мелений - за вкусу-
- кріп свіжий - по вкусу-
- сіль - за вкусу-
- лавровий лист - за смаком.

Спочатку потрібно підготувати овочі. Картопля необхідно промити, очистити від шкірки, нарізати кубиками. Морква також потрібно ретельно помити, очистити і нарізати невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю очистити від шкірки і нашаткувати. Потім необхідно добре промити рибу, почистити і розрізати на порційні шматки.

Налити у велику каструлю воду, довести до кипіння і додати нарізані овочі, рибу, лавровий лист і запашний перець. Коли суп закипить, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і варити ще півгодини, періодично знімаючи піну. У готовий суп можна додати за смаком солі і перцю. Рекомендується подавати до столу, посипавши свіжим кропом.