Як заготовити на зиму консервування огірків в томатному соусі

Для того щоб заготовити на зиму смачні консервовані огірочки в томатному соусі, необхідно:

1. Огірки - 5 кг

2. Часник - 200г

3. Паста томатна - близько 150г, це приблизно три столові ложки

4. Соняшникова рафінована олія - стакан або 250мл

5. Цукровий пісок - 150г

6. Сіль - 4 - 6 столових ложки, в процесі можна буде досолити за вашим смаком

7. Оцет 6% - 150 мл

8. Паприка пекуча - 1 чайна ложка

9. Перець мелений чорний - 1 столова ложка

Огірки ретельно миємо під проточною водою і на пару годин замочуємо в холодній воді. Потім відрізаємо кінчики. Огірки побільше розрізаємо вздовж на чотири частини. Маленькі - розрізаємо на дві частини вздовж. Очищений часник дрібно ріжемо, а краще продавлюємо через Часничниці. Перемішуємо всі складові частини соусу, крім оцту, заливаємо огірки і ставимо на вогонь. Вогонь повинен бути помірним - соус не повинен закипіти.

Млоїмо огірочки в соусі близько півгодини. Обов`язково пробуємо соус на смак - він не повинен бути сильно солодким або солоним, швидше гострим. Ще хвилин через п`ятнадцять додаємо оцет. Всього час томління наших огірочків на вогні має бути близько сорока п`яти хвилин.

Вимикаємо вогонь і накриваємо каструлю з огірками кришкою. Потрібно дати їм постояти хвилин п`ятнадцять. Потім розкладаємо наші огірки в заздалегідь підготовлені (обов`язково стерилізовані) півлітрові скляні банки. Заливаємо соусом огірочки у банках та стерилізуємо близько півгодини. Закочує кришки і перевертаємо закатание банки до повного охолодження.