РИБА в тесті смажена з соусом тартар

Страви з риби - смачні та поживні, містять велику кількість білка, жирних кислот, вуглеводів. Запікають і смажать рибу різними способами, рибу в тесті готують не тільки в нашій країні, а й у Німеччині за індивідуальною рецептурою, але технологія приготування майже не відрізняється. Подають це апетитне блюдо зазвичай з соусами томатним або тартар.

Вам знадобиться

-філе минтая 450 г .;
-кислота лимонна 2 г .;
-масло рослинне 150 г .;
-зелень петрушки 15 г .;
-борошно пшеничне 200 г .;
-молоко 200 г .;
-яйця 5 шт .;
-сіль за смаком;
-перець за смаком;
для соусу:
-майонез 130 г .;
-огірки мариновані 70 г .;
-гострий соус 10 г.

Інструкція

Спочатку необхідно приготувати маринад. Для цього потрібно змішати 15 грам рослинного масла з лимонною кислотою, сіллю, перцем меленим і дрібно порізаною зеленню петрушки.

Філе минтая очистити від шкіри і дрібних кісток, якщо вони залишилися, і нарізати на брусочки завтовшки 1-1,5 см. І довжиною 5-6 см. Потім його потрібно витримати протягом 20-30 хвилин в приготованому маринаді.

Соус тартар готується дуже просто. Для його приготування мариновані огірки необхідно порубати в невеликий кубик, потім слід змішати гострий соус, майонез і підготовлені огірки.

Тісто готується наступним чином. Пшеничне борошно слід просіяти 2 рази і розвести теплим молоком з температурою 20-30 градусів Цельсія, розмішати, щоб не було грудок, додати трохи олії і жовтки яєць, сіль. Залишити тісто на 10-15 хвилин для набухання клейковини. Коли все буде готово, потрібно збити білки в пишну стійку піну і потім, акуратно помішуючи, ввести їх в заздалегідь приготоване тісто.

Шматочки риби за допомогою виделки або кухарський гри слід опустити в тісто, яке повинно покрити весь шматочок. Смажать шматочки риби у фритюрі (жирі), нагрітому до 180 градусів Цельсія. Подають рибу в тесті у вигляді піраміди, поруч - скибочки лимона. Соус подають окремо.