ЯК приготувати смачний бешбармак?

БешБармак - Це м`ясна страва тюркських народів. «Беш» і «Бармак» в перекладі з тюркської мови означає «п`ять пальців». Це гаряче блюдо з відвареного м`яса з локшиною. Воно поживне і смачне і може додати вашому повсякденного столу різноманітність і середньоазійську нотку. Класичний рецепт цієї страви з баранини, але також його готують з яловичини і конини.

Вам знадобиться

- 2 кг яловичого м`яса на кістці
- 3- 4 склянки борошна
- 2 яйця
- 4 цибулини
- сіль за смаком
- перець
- лавровий лист

Інструкція

У цьому рецепті використовується яловичина, тому залийте її з вечора водою і залиште на ніч у прохолодному місці. З ранку зробіть невеликі надрізи до кістки, щоб м`ясо краще і швидше приготувалося.

У киплячу воду відправте яловичину варитися, обов`язково знімаючи пінку. Коли м`ясо буде на половину готовим, додайте сіль, перець і лавровий лист. Варіть ще 40 хвилин. М`ясо не повинно розвалюватися на шматочки, але в той же час має залишатися м`яким. Викладіть готове м`ясо на тарілку. Після того як вона охолоне, відокремте його від кістки.

Очистіть цибулини від лушпиння, промийте і наріжте їх півкільцями. Складіть цибулю в глибоку миску і залийте гарячим бульйоном, в якому готувалося м`ясо. Залишіть один стакан бульйону, щоб замішати в ньому локшину.

Замісити тісто з яєць, бульйону і борошна. Тісто має бути досить тугим, як на пельмені. Залиште його дійти під рушником на півгодини. Розкачайте тонко тісто і наріжте його, так як вам більше подобатися, тонкими пластинами або товстими.

М`ясний бульйон розділіть на дві частини, в одному варіть локшину, в іншому подавайте блюдо. Локшину відварюйте близько 2 хвилин. У велику тарілку складіть локшину, потім м`ясо і зверху покрийте цибульними кільцями, які до того часу вже замаринувати. Подавати страву варто з бульйоном в піалі. Можна посипати його зеленню.