ЯК приготувати бешбармак з качки

Традиційне казахське страву бешбармак готується з тонких пластів тесту, великої кількості цибулі, зелені і м`яса. У якості останнього інгредієнта, як правило, використовують баранину або жирну птицю. Смачний бешбармак виходить з домашньої качки.

Вам знадобиться

- качка;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- пучок зеленої цибулі і петрушки;
- 1 яйце;
- 1 склянку теплої води;
- сіль;
- борошно;
- чорний перець за смаком.

Інструкція

Качку розпатрати при необхідності, гарненько помийте і розріжте на 4 частини. Складіть у каструлю і залийте водою таким чином, щоб вона тільки прикривала м`ясо. Доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть полум`я і варіть під кришкою до тих пір, поки м`ясо не стане м`яким і не буде добре відділятися від кісток. Наприкінці посоліть і поперчіть за смаком.

Поки качка вариться, приготуйте коржі. Для цього збийте яйце зі склянкою теплої води, посоліть і додайте борошно, поступово замішуючи м`яке, але еластичне тісто. Потім загорніть його в целофан і залиште на 20 хвилин при кімнатній температурі. Через певний час розкачайте тісто в дуже тонкий пласт і виріжте з нього кружечки діаметром 8-10 см.

Коли качка буде готова, дістаньте її, трохи остудіть і відокремте м`ясо від кісток. Цибулю наріжте півкільцями і залийте невеликою кількістю бульйону, щоб позбутися гіркоти. У бульйоні відваріть коржі, а потім викладіть їх на велике плоске блюдо. Зверху покладіть шматочки м`яса, розпарений в бульйоні цибулю і посипте все зеленню.