Суп-пюре з щавлю з креветками :: Кулінарні рецепти

Суп-пюре з щавлю дуже корисний, за рахунок креветок він виходить більш ситним. Він готується на м`ясному бульйоні, але можна взяти і овочевий. Такий густий суп підійде для розвантажувальних днів. Поки настав час свіжого щавлю, не варто упускати таку можливість - обов`язково приготуйте смачний суп-пюре.

Вам знадобиться

- 300 г щавлю;
- 300 г креветок;
- 200 мл м`ясного бульйону;
- 100 г вершкового масла;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 1 корінь петрушки;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 цибуля порей (зелена частина;
- половина пучка кропу і петрушки;
- половинка червоного перчика чилі;
- свіжа м`ята, олія соняшникова, сіль.

Інструкція

Очистіть креветки від панцира. Яйце відваріть круто, остудіть, очистіть. Промийте щавель, додайте до нього 150 мл м`ясного бульйону, варіть 10 хвилин, остудіть, протріть через сито, посоліть.

Дрібно порубати цибулю, корінь петрушки і часник, підсмажте разом на соняшниковій олії протягом пари хвилин. Додайте порубаний лук-порей, стебла петрушки, кропу, перець чилі і 50 г вершкового масла, тушкуйте 5 хвилин. Накрийте кришкою, дайте постояти 3 хвилини.

Отриману масу зелені перекладіть в блендер, додайте залишки масла і м`ясного бульйону, збийте до однорідності.

Вилийте в тарілку пюре з щавлю (100 г), зверху викладіть вершкове пюре із зелені, залишаючи пюре з щавлю недоторканим по краях тарілки. Розріжте яйце уздовж, покладіть на половинку яйця неочищену креветку, покладіть в тарілку до супу-пюре. По краю розкладіть очищені креветки, прикрасьте листочками свіжої м`яти.